Dieta

Ulubiony krem waniliowy (American Buttercream)

14 listopada 2021

Przejdź do przepisu

Krem waniliowy

, będący podstawą w kuchni każdego piekarza, jest przepysznie miękki, kremowy i słodki. Mój ulubiony przepis na amerykański krem waniliowy jest prosty w przygotowaniu i z łatwością można go nakładać na ciasta i babeczki, aby uzyskać niezapomniany deser.

Wreszcie! Zupełnie osobny post o najbardziej powszechnym przepisie w repertuarze każdego piekarza: waniliowym kremie maślanym. To jest mój ulubiony przepis na krem waniliowy. Nie ma w nim nic wymyślnego, szalonego czy skomplikowanego, ale smak i konsystencja z pewnością będą smakować tak, jakbyś dodał do niego coś specjalnego.

Ale zgadnij co? Nie dodałeś. To nasz mały sekret.

Jak zrobić Amerykański Krem Waniliowy

Amerykański krem waniliowy jest niesamowicie prosty i o wiele łatwiejszy niż, powiedzmy, szwajcarski krem bezowy. Od mieszania w misce do dekorowania babeczek w mniej niż 10 minut! Oto jak go zrobić:

Ubijaj masło aż do uzyskania kremowej konsystencji. Przed rozpoczęciem upewnij się, że masło jest zmiękczone do temperatury pokojowej. Użyj miksera ręcznego lub stojącego, aby ubijać do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
Dodaj cukier, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Ubijaj na niskich obrotach, aż składniki te się połączą, a następnie zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich. Na tym etapie możesz dodać więcej cukru pudru, jeśli lukier jest zbyt rzadki lub odrobinę śmietany, jeśli jest zbyt gęsty.
Dopraw do smaku i posól. Dodaj szczyptę soli, aby zrównoważyć słodycz. Zaufaj mi na ten temat!

Składniki kremu

Składniki kremu prawie nie różnią się między przepisami, ale proporcje składników się różnią. Jestem tutaj, aby powiedzieć ci, że ta ostrożna formuła

kremu działa za KAŻDYM razem - mój przepis jest perfekcyjny.

Masło: Nie możemy mieć buttercream bez masła. Chociaż solone jest w porządku, polecam używać niesolonego masła, dzięki czemu można kontrolować dodaną sól. Niezależnie od tego, czego używasz, upewnij się, że masło jest w odpowiedniej temperaturze pokojowej.
Cukier puder: Osładza waniliowy krem maślany i dodaje stabilności i łatwości w nakładaniu na rurkę do lukru.
Ciężka śmietana: Chociaż pełne mleko lub pół na pół są całkowicie dopuszczalne, użyj ciężkiej śmietany, aby uzyskać maksymalną kremowość i bogactwo.
Czysty ekstrakt wanilii: Dodaje, że wspaniały smakwanilii. A jeśli używasz domowej roboty ekstrakt waniliowy, nawet lepiej.
Sól: Zrównoważenie słodyczy i dodanie tego małego czegoś ekstra.

Dla czegoś lżejszego i mniej słodkiego, polecam lukier z bitej śmietany użyty na tym ciastku z ciasteczkami i kremem. Nie krępuj się pominąć Oreos!

Dekorowanie kremem maślanym

Słowo "kremowy" nawet nie oddaje sprawiedliwości tej masie. Ale pomimo tego, że jest on niezwykle kremowy, ten waniliowy krem maślany pięknie trzyma swój kształt. Jest idealny do dekorowania nawet najbardziej skomplikowanych i zawiłych wzorów. Podczas dekorowania ciast i babeczek, preferuję 5 poniższych końcówek do dekorowania. Każda z nich tworzy zupełnie inny wygląd, dlatego jest to świetna kolekcja, jeśli dopiero zaczynasz. A te końcówki nie rozbiją banku - każda z nich jest całkiem niedroga.

Wilton 1M (Rose) - klasyczna końcówka do dekoracji i łatwa do wykonania róża z kremu maślanego jest podstawową dekoracją. Ta sama końcówka może również tworzyć dekoracje przypominające lody soft serve.
Wilton 8B - jedna z moich ulubionych końcówek wszech czasów.
Ateco 849 - to dość szeroka końcówka do dekoracji. Można z niej zrobić różę, zawijasy z soft-serwisu lub bardzo łatwą falbankę.
Wilton 12 mała okrągła - ponieważ nie ma żadnych szczegółowych krawędzi, uwielbiam używać tej końcówki do jedwabiście kremowych lukrów, takich jak solony karmel czy kremowy lukier serowy.
Ateco 808 duża okrągła - to również okrągła końcówka, ale jest znacznie większa. Jej dekoracja wygląda jak wielka puszysta chmura!

Chcesz zobaczyć, jak dekorować babeczki? Ten filmik znajdziesz tutaj!

Jak pozbyć się bąbelków powietrza z kremu waniliowego?

Zbyt mocne ubijanie kremu waniliowego powoduje powstawanie pęcherzyków powietrza. Smak nie jest inny, ale krem nie jest już gładki i aksamitny. Oto jak pozbyć się pęcherzyków powietrza z Twojego lukru:

Porzuć mikser. Chwyć za drewnianą lub metalową łyżkę i zacznij mieszać krem ręcznie. Uderzaj lukrem o ścianki miski, aby "rozbić" pęcherzyki powietrza. Rób to, aż większość pęcherzyków powietrza zniknie, około 1-2 minut. Ta sztuczka wymaga dużej siły mięśni ramion!

Sposoby na użycie waniliowego kremu maślanego

Używałam tego waniliowego kremu więcej razy niż mogę sobie wyobrazić, ale najbardziej lubię go w połączeniu z czekoladowymi babeczkami lub babeczkami waniliowymi. Jeśli zwiększysz jego objętość (nieznacznie), możesz użyć go do pokrycia warstwowego ciasta, tak jak ja to robię z moim przepisem na białe ciasto warstwowe. Jeśli dodasz nieco więcej śmietany, możesz użyć go jako bazy do bitej śmietany, tak jak ja to robię z moim waniliowym tortem. Smakuje również wyśmienicie z:

Babeczkami cytrynowymi
Babeczki z konfetti
Tort waniliowy
Miękkie Ciasteczka Cukrowe
Ciasto w szachownicę
Batoniki z cukrowymi ciasteczkami
Babeczki czekoladowe
Babeczki Piñata
Ciasto z cukrowymi ciasteczkami

Przy okazji, jeśli zrobisz mój domowy ekstrakt waniliowy, ten krem smakuje jeszcze bardziej fantastycznie. ????

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Ulubiony krem waniliowy

★★★★★ 5 z 12recenzji

Autorka: Sally
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 0
Czas całkowity: 5
Wydajność: 2,5 filiżanki
Kategoria: Frosting
Metody: Bez pieczenia
Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

To jest mój ulubiony waniliowy krem maślany. To idealny waniliowy lukier, który jest prosty, kremowy i gładki, a na waniliowych babeczkach smakuje niewiarygodnie!

Składniki

1 filiżanka (230g) niesolonego masła
4 - 5 filiżanek (480-600g) cukru pudru
1/4 szklanki (60ml) śmietany, pół na pół lub pełnego mleka
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
sól

, do smaku

Instrukcje

W mikserze ręcznym lub stojącym z łopatką ubijemy masło na średnich obrotach na kremową masę, około 2 minut. Dodamy 4 i 1/2 szklanki cukru pudru, gęstą śmietanę i ekstrakt waniliowy. Ubijać na niskiej prędkości przez 30 sekund, następnie zwiększyć do średniej prędkości i ubijać przez 2 pełne minuty. Doprawić do smaku. Dodaj szczyptę soli, jeśli lukier jest zbyt słodki. Ja zawsze dodaję 1/8 łyżeczki.
Dostosuj, jeśli to konieczne:
Użyj natychmiast lub przykryj szczelnie i przechowuj do 1 tygodnia w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce. Po zamrożeniu rozmrozić w lodówce, a następnie ubić lukier na średnich obrotach przez kilka sekund, aby znów był kremowy. Po rozmrożeniu lub schłodzeniu, dodanie odrobiny śmietany lub mleka pomoże ponownie rozrzedzić lukier, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Uwagi

Ilość:
Cukier puder:
Ciężka śmietana:

Uwielbiam używać ciężkiej śmietany, aby uzyskać najbardziej kremową konsystencję. Można użyć pół-i-pół lub pełnego mleka zamiast, jeśli trzeba. Im niższa zawartość tłuszczu, tym mniej kremowy będzie twój krem. Niezależnie od tego, którego użyjesz, upewnij się, że ma temperaturę pokojową. W przeciwnym razie krem może się rozwarstwiać lub wydawać się ziarnisty.

A oto mój ulubiony przepis na krem czekoladowy!