Trufle z ciemnej czekolady z miętą pieprzową

image

Popularne cateringi dietetyczne

DietBox 74 opinie zadowolonych klientów Zamów dietę
Cuisinable 14 opinii zadowolonych klientów Zamów dietę
Przełom w odżywianiu 143 opinie zadowolonych klientów Zamów dietę

Przejdź do przepisu

Wykonane z zaledwie 6 składników, te kremowe trufle z ciemnej czekolady miętowej są definicją łatwej dekadencji. Z tego przepisu wychodzi ich mnóstwo, więc świetnie nadają się na deser lub na domowy prezent!

Na początek sezonu świątecznego przygotowałem wspaniałe, bogate trufle czekoladowe. Niektórzy z Was mieli okazję spróbować ich podczas podpisywania przeze mnie książki w Pittsburghu kilka tygodni temu. Są to trufle o smaku ciemnej czekolady i mięty pieprzowej, nieskazitelnie kremowe i jedwabiście gładkie. Nie zostało ani jedno! Kilku czytelników stwierdziło, że potrzebują trochę więcej smaku mięty pieprzowej, aby naprawdę zabłysnąć pod ciemną czekoladą. Zgodziłam się z tym! Przetestowałam więc przepis ponownie, używając nieco więcej ekstraktu. Perfekcja. Wakacyjna perfekcja. Będziecie za nimi przepadać!

Jak zrobić trufle z ciemnej czekolady

Przepis zaczyna się tak, jak mój podstawowy przepis na trufle czekoladowe, który opublikowałam w Sally's Candy Addiction. Gładkie nadzienie ganache to czysta półsłodka czekolada i ciężka śmietana. Podczas pisania książki "Sally's Candy Addiction" zajęło mi trochę czasu znalezienie idealnego nadzienia ganache, które byłoby jednocześnie łatwe do wykonania ręcznie (do wałkowania) I nadal gładkie i kremowe. Ostrzeżenie: podczas wałkowania Twoje ręce będą trochę czekoladowe. Nie szkodzi. Gotowa kremowa trufla jest tego warta.

To pyszna nauka:

Połączenie śmietanki i czekolady, z którego składa się ten przepis na trufle, to ganache czekoladowe. Nazywa się go również emulsją. Czy wiesz, co to jest emulsja? Jest to mieszanina dwóch nieprzystających do siebie cieczy: oleju i wody. Olej pochodzi z masła kakaowego, a woda ze śmietanki. Wymieszanie tych dwóch składników wymaga delikatności i ostrożności! Upewnij się, że mieszasz ganache z delikatną siłą, aby nie wzburzyć emulsji - co może spowodować pojawienie się pęcherzyków powietrza w gładkim, gotowym ganache. Nie chcesz tego.

Używaj składników wysokiej jakości

Mając tak mało składników, upewnij się, że używasz prawdziwych rzeczy. Nie używaj mleka ani pół na pół. Użyj śmietany. Nie używaj wiórków czekoladowych. Używaj prawdziwej czekolady. Ja preferuję czekolady Baker's, Ghirardelli lub Lindt "Excellence". Możesz użyć mlecznej lub białej czekolady, ale w tym przepisie unikałbym gorzkiej. Spróbowałem i były okropne - jak się domyślacie, zbyt gorzkie. Zwłaszcza w połączeniu z miętą pieprzową. Nie róbcie tego!

  • Upewnij się, że używasz ekstraktu z mięty pieprzowej, a nie z mięty. Uważam, że ekstrakt z mięty smakuje jak pasta do zębów z miętą.

Do masy truflowej dodaję odrobinę masła - niedużo, bo tylko 2 łyżki. Masło tworzy najbardziej gładką i kremową domową truflę czekoladową, jakiej kiedykolwiek próbowałeś.

Obracamy

Smak czekolady jest intensywny, więc trufle należy zwijać w małe ruloniki. Nie potrzeba ich więcej niż 1 lub 2 ze względu na skoncentrowany smak. W ten sposób uzyskasz więcej z całej porcji. Świetnie nadają się na prezent lub jako dodatek do świątecznych tac z ciasteczkami. Albo do wymiany ciasteczek! Uwielbiam, jak fantazyjnie wyglądają trufle - a są tak proste do zrobienia.

Trufle można obtoczyć w roztopionej lub temperowanej czekoladzie, ale ja uważam, że o wiele łatwiej jest po prostu obtoczyć je w kakao w proszku. Zwłaszcza w czasie świąt, kiedy ma się milion innych zajęć!

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprint ikona druku ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Trufle z ciemnej czekolady z miętą pieprzową

  • Autor: Sally
  • Czas przygotowania: 45 minut
  • Czas gotowania: 5 minut
  • Całkowity czas: 5 godzin, 45 minut
  • Wydajność: 60 trufli
  • Kategoria: Cukierki
  • Sposób przygotowania: Bez pieczenia
  • Kuchnia: Amerykańska
Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Oto jak zrobić gładkie i kremowe świąteczne trufle z ciemnej czekolady z miętą pieprzową. Z tego przepisu można zrobić mnóstwo sztuk; świetnie nadają się na domowy prezent!


Składniki

  • 14 uncji(397g) półsłodkiej czekolady, grubo posiekanej*.
  • 3/4 szklanki (180 ml) gęstej śmietany, gęstej bitej śmietany lub podwójnej śmietany (nie mleka lub pół na pół)
  • 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
  • 2 łyżki stołowe (30 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
  • 3/4 szklanki (62 g) naturalnego niesłodzonego lub holenderskiego kakao w proszku

Instrukcje

  1. Półsłodką czekoladę umieścić w dużej żaroodpornej misce. Podgrzewać w mikrofalówce w czterech piętnastosekundowych odstępach, mieszając po każdym z nich, przez 60 sekund. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić na bok. Dlaczego to robisz? Lubię podgrzać czekoladę przed zmieszaniem jej ze śmietaną, aby ułatwić proces topnienia i mieszania.
  2. Wlej śmietankę do małego rondelka na średnim ogniu. Od czasu do czasu mieszając trzepaczką, podgrzewaj, aż zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia, a następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy i miętowy. Wlać do czekolady. Zacznij delikatnie mieszać drewnianą łyżką. Nie mieszaj na siłę, zawsze bądź delikatny! Gdy czekolada i śmietana będą już gładkie, wmieszaj masło, aż się połączy i rozpuści. Przykryj masę folią, dociskając ją do wierzchu, i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Po 30 minutach włóż do lodówki, aż masa osiągnie konsystencję "nadającą się do nabierania", czyli po około 5 godzinach.
  3. Dużą blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia. Odstawić na bok.
  4. Wyjmij masę z lodówki. Odmierz 1 łyżeczkę, zroluj masę w dłoniach w kulkę, najlepiej jak potrafisz, a następnie umieść na blasze do pieczenia. Masa może być nieco lepka. Dłonie posmaruj odrobiną kakao w proszku, dzięki temu łatwiej będzie się z nią obchodzić. Powtórz wałkowanie pozostałej części masy.(Wskazówka dotycząca wałkowania: Jeśli nie możesz uformować idealnych kulek, zrób to najlepiej, jak potrafisz, i połóż na blasze do pieczenia. Powietrze pomoże "wysuszyć" trufle. Po 15 minutach będziesz w stanie uformować z nich zgrabniejsze kulki).
  5. Obtoczyć każdą kulkę w kakao w proszku, aby ją obtoczyć. Podawać natychmiast lub przechowywać w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia. Trufle można przechowywać w lodówce, ale ja wolę podawać i jeść je w temperaturze pokojowej. Jeśli wolisz, doprowadź je do temperatury pokojowej przed podaniem.

Uwagi

  1. Przygotowanie i zamrażanie: Ułożyć trufle w pojemniku pomiędzy arkuszami papieru pergaminowego i przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce do 1 tygodnia. Zamrażać do 2 miesięcy, a następnie rozmrozić przez noc w lodówce.
  2. Czekolada: Jeśli chodzi o czekoladę, preferuję czekolady Baker's, Ghirardelli lub Lindt "Excellence". Można je znaleźć w dziale z artykułami do pieczenia, zazwyczaj sprzedawane są w tabliczkach o wadze 4 uncji. Można użyć czekolady mlecznej lub białej, ale w tym przepisie unikałbym czekolady słodko-gorzkiej.
  3. Przepis zaadaptowany z książki kucharskiej Sally's Candy Addiction "Simply Chocolate Truffles".

Słowa kluczowe: trufle miętowe z ciemnej czekolady, trufle świąteczne

6 świątecznych przepisów na słodycze

Miętowa kora czekoladowa

Migdały w ciemnej czekoladzie z solą morską

Kora miętowa

Złota krówka Oreo

Słone Toffi

Miętowa chrupka dla szczeniaków

Przepisy powiązane

  • Kora miętowa
  • 50 przepisów na świąteczne ciasteczka
  • Oreo Truffles + 10 przepisów bez pieczenia!
  • Miętowe Trufle Oreo


Popularne diety pudełkowe

Standard Jest to dieta pudełkowa dla wszystkich tych, którzy pragną się smacznie i zdrowo odżywiać i nie mają potrzeby wnikliwego liczenia kalorii. Zamów dietę
Odchudzająca Jest to typowa, deficytowa pudełkowa dieta redukcyjna, której celem jest zgubienie zbędnych kilogramów oraz zmniejszenie obwodów w kluczowych miejscach ciała w krótkim czasie. Zamów dietę
Sport Dieta pudełkowa dla sportowców to w pełni zbilansowany zestaw 5 lub 6 posiłków, uwzględniający zwiększone zapotrzebowanie na pełnowartościowe białko oraz węglowodany złożone. Zamów dietę
Wegetariańska Jest to dieta pudełkowa dla wszystkich tych, którzy pragną się smacznie i zdrowo odżywiać i nie mają potrzeby wnikliwego liczenia kalorii. Zamów dietę
Bezglutenowa Jest to specjalna dieta lecznicza dla osób cierpiących na choroby i dolegliwości glutenozależne, tj. celiakia, alergia, bądź nietolerancja na gluten. Zamów dietę
Bez laktory Jest formą leczenia dla osób, których organizm nie trawi zawartego w mleku cukru, czyli laktozy. Zamów dietę