Domowy chleb małpi (aka Cinnamon Roll Bites)

Przejdź do przepisu

Domowy chleb małpi

to kilka małych kulek ciasta pokrytych masłem, cynamonem i cukrem. Jest to w zasadzie gigantyczna blacha do pieczenia słodkich bułeczek cynamonowych! Wykończ ten zabawny smakołyk śniadaniowy lub deserowy lukrem waniliowym i podawaj w stylu "pull apart".

Czy jadłeś już kiedyś małpi chleb? Albo (1) jadłeś go i uwielbiasz (2) nie masz pojęcia, o czym mówię. Jeśli należysz do tej drugiej kategorii, pozwól mi wyjaśnić, czym jest ten skandaliczny przepis.

Co to jest Małpi Chleb?

Małpi chleb to słodkie, lepkie ciasto zrobione z kulek ciasta obtoczonych w cukrze cynamonowym. Ułóż kulki z ciasta w brytfannie, a następnie polej je sosem z brązowego cukru przed pieczeniem. Odwróć ciasto na talerz, a następnie polej je kremowym lukrem waniliowym. Każdy kęs smakuje jak lepki i pyszny środek cynamonowych bułeczek. Małpi chlebek podaje się w stylu pull apart, gdzie każdy odrywa kawałek - tak jak małpy wybierają swoje jedzenie.

Małpi chlebek możesz zjeść na śniadanie, brunch lub deser. Albo na kolację, albo na drugi deser, albo na lunch, albo na przekąskę. (Hej, nie oceniam! Każda pora jest dobra na małpi chlebek!).

Kilka lat temu opublikowałam przepis na karmelowy małpi chleb, a następnie podążyłam za nim z tym tradycyjnym przepisem. Zdecydowałam, że nadszedł czas, aby zaktualizować zdjęcia, dodać samouczek wideo i zawrzeć więcej pomocnych informacji, abyś mógł odnieść sukces z przepisem na małpi chleb!

Samouczek wideo: Przepis na małpi chleb

Oto samouczek wideo pokazujący każdy krok. Użyj tego jako przewodnika.

4 części małpiego chleba

Są 4 części tego małpiego chleba. Brzmi to jak dużo, ale większość składników powtarza się w każdej z nich. Jedna rzecz, na którą należy zwrócić uwagę to fakt, że przed

pieczeniem kulek ciasta należy polać je sosem z brązowego cukru. To sekret lepkiej, kleistej konsystencji małpiego chleba!

1. Domowe ciasto: mleko, cukier, drożdże, jajka, masło, sól, mąka
2. Polewa do kulek z ciasta: masło, cynamon, cukier
3. Brown Sugar Sauce: masło, cukier brązowy, ekstrakt waniliowy
4. Lukierwaniliowy: cukier puder, mleko, ekstrakt waniliowy

Domowe ciasto na małpi chleb

Zanim przejdziemy przez każdy krok w tym przepisie na małpi chleb, porozmawiajmy o cieście. Jest to najlepszy małpi chleb, jaki kiedykolwiek jadłam, ponieważ zaczyna się od bogatego ciasta domowej roboty. Nic nie może się równać ze smakiem domowego ciasta i będziesz zaskoczony, jak szybko się je wyrabia. Możesz nawet zacząć pracę nad ciastem już poprzedniego dnia!

Jest to bogate ciasto

, co oznacza, że jest przygotowywane z tłuszczów takich jak mleko, masło i jajka. Z bogatych ciast wypieka się miękkie chleby, takie jak babka, bułki czy pączki z polewą. Chude ciasta, z drugiej strony, są przygotowywane bez dużej ilości tłuszczu i dają chrupiące pieczywo, takie jak focaccia, bajgle czy ciasto na pizzę.

Potrzebujesz 7 składników na ciasto na chleb małpi:

1. Mleko: Płyn aktywuje drożdże. Bezmleczne lub niskotłuszczowe mleka są w porządku, ale pełne mleko daje fenomenalny smak i teksturę.
2. Drożdże: Możesz użyć aktywnych suchych drożdży lub drożdży instant. Polecam Red Star Platinum Superior Baking Yeast, które są drożdżami instant wymieszanymi z naturalnymi polepszaczami ciasta.
3. Cukier: Cukier odżywia drożdże, zwiększa ich aktywność i sprawia, że ciasto staje się delikatniejsze.
4. Jajka: Jajka nadają ciastu strukturę i smak.
5. Masło: Masło jest obietnicą aromatycznego ciasta.
6. Sól: Nie możesz zrobić aromatycznego chleba bez soli!
7. Mąka: Mąka uniwersalna jest strukturą ciasta.

Poradnik pieczenia z drożdżamiJesteś

początkującym

piekarzem i denerwujesz się pracą z drożdżami? Zanim zaczniesz, zachęcam Cię do zapoznania się z moim przewodnikiem Pieczenie z drożdżami. Jest to bardzo pomocne źródło informacji zarówno dla początkujących jak i profesjonalistów!

Przegląd: Jak zrobić małpi chleb

1. Przygotować ciasto: Ciasto wyrabia się przy pomocy miksera. Możesz również wyrobić ciasto ręcznie, ale wymaga to trochę siły ramion. Gdy ciasto połączy się w misie, nadszedł czas na wyrabianie. Na tym etapie możesz po prostu kontynuować ubijanie ciasta mikserem lub wyrobić ciasto ręcznie.
2. Pozwól ciastu wyrosnąć: Ciasto wyrasta w ciągu około 1-2 godzin w stosunkowo ciepłym otoczeniu.
3. Przebijanie ciasta: Nakłuć ciasto, aby uwolnić powietrze.
4. Uformuj i powlecz kulki z ciasta: Odrywaj małe kawałki ciasta i zwijaj w kulki. Zanurz kulki w roztopionym maśle, a następnie posyp cukrem cynamonowym. Mali piekarze uwielbiają pomagać na tym etapie! Dobra uwaga: im cięższa będzie cynamonowo-cukrowa polewa, tym bardziej te małe kęsy małpiego chleba będą smakować jak słodkie cynamonowe bułeczki.
5. Pozwól uformowanym małpim chlebkom odpocząć przez 20 minut: Ułóż pokryte panierką kulki w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym, lekko przykryj, a następnie odstaw na bok, aby odpoczęły podczas rozgrzewania piekarnika. W tym czasie kuleczki lekko urosną.
6. Polej je maślanym sosem z brązowego cukru: Przed pieczeniem małpiego chleba, wymieszaj razem roztopione masło, brązowy cukier i ekstrakt waniliowy. Polej tym sosem wszystkie kulki ciasta.
7. Piecz: Piecz aż wierzch będzie lekko zarumieniony, około 40 minut.
8. Odwróć na talerzu do serwowania: Pozwól małpiemu chlebkowi ostygnąć przez 5-10 minut, a następnie odwróć go na talerz do serwowania.
9. Skropić lukrem waniliowym: Ubij cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy razem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Polej ciepły chlebek małpi.

Wyobraź sobie najlepsze bułeczki cynamonowe, jakie kiedykolwiek jadłeś. Ten małpi chlebek jest jeszcze lepszy, ponieważ jest bardziej kleisty, miękki, słodszy i ułożony bardzo wysoko. Będziesz wylizywać palce do czysta i łapać coraz więcej kęsów. Chociaż przygotowanie małpiego chleba od podstaw zajmuje więcej czasu niż przygotowanie wersji na skróty z ciasta biszkoptowego z puszki, rezultaty są nieporównywalne. Kiedy poczujesz zapach cukru cynamonowego bulgoczącego w piekarniku, będziesz wiedział, że podjąłeś właściwą decyzję.

Więcej odpustowych przepisów na śniadanie

• Star Bread
• Zapiekanka śniadaniowa z herbatników
• Chleb malinowy twist
• Jabłkowe bułeczki cynamonowe
• Ogromne ciasto cynamonowe
• Frytki jagodowe

Drukuj zegar ikona zegar ikona sztućce ikona sztućce ikonaflagaflaga ikonafolderfolder ikonainstagraminstagram ikonapinterestpinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikonakwadraty ikona serce ikona serce stałe ikona stałe serce ikona

Domowy chleb z małpą

★★★★★ 4,9 z 76 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 2 godziny, 40 minut
• Czas gotowania: 40 minut
• Całkowity czas: 3 godziny, 20 minut
• Wydajność: 12-14 porcji
• Kategoria: Śniadanie
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Monkey bread to kilka małych kulek ciasta pokrytych masłem, cynamonem i cukrem. To w zasadzie gigantyczny placek cynamonowych bułeczek! Wykończyć to zabawne śniadanie lub deser lukrem waniliowym i podawać w stylu pull apart.

---

Składniki

• 1 i 1/2 szklanki (360ml) mleka pełnego, podgrzanego do temperatury około 110°F (43°C)
• 2 i 1/4 łyżeczki drożdży Red Star Platinum(1 standardowa paczka)
• 1/4 szkl anki (50g) granulowanego cukru
• 2 duże jajka
• 1/3 szkl anki(5 łyżek; 70g) niesolonego masła, roztopionego i lekko ostudzonego
• 1 łyżeczka sól
• 5 filiżanek (625g) uniwersalna mąka (łyżka i wyrównane)

Powłoka

• 3/4 szkl anki(12 łyżek; 170g) niesolonego masła, podzielone
• 1 i 1/4 szklanki (250g) granulowanego cukru
• 1 łyżka stołowa mielony cynamon
• 2/3 fil iżanki (130g) pakowane jasny lub ciemny cukier brązowy
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy

Lukier waniliowy

• 1 filiżanka(120g) cukru pudru
• 3 łyżki stołowe (45ml) mleka pełnego
• 1/2 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy

---

Instrukcje

1. Przygotujemy ciasto: Ciepłe mleko, drożdże i cukier ubić razem w misce miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta lub łopatkę. Przykryjemy i pozostawimy na 5 minut.
2. Dodaj jajka, masło, sól i 1 szklankę mąki. Ubijać na niskich obrotach przez 30 sekund, zeskrobać boki miski gumową łopatką, następnie dodać pozostałą mąkę. Ubijać na średnich obrotach, aż ciasto się połączy i będzie odchodzić od ścianek miski, około 2 minuty. *Jeśli nie posiadasz miksera, możesz wymieszać ciasto dużą drewnianą łyżką lub gumową szpatułką. Będzie to wymagało trochę siły ramion!
3. Wyrabiaj ciasto: Trzymaj ciasto w mikserze i ubijaj przez dodatkowe 2 minuty lub wyrabiaj ręcznie na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 2 minuty.
4. Pierwsze wyrastanie: Lekko natłuść dużą miskę olejem lub sprayem zapobiegającym przywieraniu. Umieść ciasto w misce, obracając je, aby pokryć wszystkie strony olejem. Przykryj miskę folią aluminiową, folią plastikową lub czystym ręcznikiem kuchennym. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w stosunkowo ciepłym miejscu na 1-2 godziny lub do podwojenia rozmiaru. (Ja zawsze pozwalam mu rosnąć na blacie. Zajmuje to około 2 godzin. Aby skrócić czas wyrastania, zobacz moją odpowiedź na pytanie "Gdzie ciasto powinno rosnąć?" w Poradniku Pieczenia z Drożdżami).
5. Wysmaruj obficie masłem lub sprayem nieprzywierającym formę do pieczenia burgundów o pojemności 10-12 filiżanek. (Spray zapobiegający przywieraniu jest najlepszy do tego przepisu).
6. Przygotować polewę: Roztop 1/2 filiżanki (115g;1 laska) niesolonego masła w średniej misce. Wymieszaj cukier granulowany i cynamon razem w innej średniej misce. Resztę masła, brązowy cukier i wanilię wykorzystasz później.
7. Uformuj ciasto: Użyj tutorialu wideo powyżej jako przewodnika dla tego kroku. Gdy ciasto jest gotowe, uderzyć go w dół, aby uwolnić powietrze. Pracując po kolei, weź małe kawałki ciasta i zwiń w kulki (około 1,25 cala średnicy każdy). Łącznie będziesz potrzebować 40-45 kulek, więc nie przesadzaj z ich wielkością. Zanurz każdą kulkę, jedną po drugiej, w roztopionym maśle, a następnie obtocz hojnie w mieszance cynamonu i cukru, aby je pokryć. Możesz potrzebować więcej cukru cynamonowego, w zależności od tego, jak mocno obtoczysz każdą kulkę. Ułóż kuleczki w brytfannie. Przykryj patelnię folią aluminiową, folią plastikową lub czystym ręcznikiem kuchennym i pozwól uformowanym małpim chlebkom odpocząć przez 20 minut. W tym czasie kulki lekko urosną.
8. Ustaw stojak piekarnika w niższej pozycji i rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). (Najlepiej jest piec małpi chlebek na dole piekarnika, aby wierzch się nie przypalił).
9. Wykończ polewę: Roztopić pozostałe 1/4 szklanki (60g; 4 łyżki) masła, następnie wbić brązowy cukier i ekstrakt waniliowy. Wylej równomiernie na wszystkie uformowane małpie chlebki.
10. Piecz przez 35-45 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru na wierzchu. Przykryj luźno folią, jeśli wierzch zbyt szybko brązowieje. Studzić przez 5-10 minut, a następnie odwrócić na duży talerz lub podstawkę do ciasta.
11. Przygotuj lukier: Ubij wszystkie składniki lukru razem. Skrop chleb małpkami. Pokrój chleb na hojne kromki lub pozwól każdemu samemu oderwać lepkie kawałki. To jest właśnie zabawa z tym przysmakiem!
12. Małpi chlebek najlepiej smakuje podany tego samego dnia. Resztki przykryj szczelnie i przechowuj w temperaturze pokojowej przez 1 dzień, a w lodówce do 4 dni.

---

Uwagi

1. Instrukcja zamrażania: Przygotować przepis do kroku 4. Po wyrośnięciu ciasta, przebij je, aby uwolnić powietrze, a następnie rozwałkuj na 40-45 małych kulek zgodnie z instrukcją w kroku 7. Nie powlekaj kulek. Umieść uformowane kulki na blasze do pieczenia, a następnie odstaw do lodówki na 30 minut. Po schłodzeniu, kulki ciasta nie będą się już sklejać. Umieść je w torbie do zamrażarki lub pojemniku, w którym można je zamrażać, a następnie zamroź do 3 miesięcy. Rozmroź kulki ciasta w lodówce lub w temperaturze pokojowej, przygotuj polewę i formę do pieczenia, a następnie obtocz kulki ciasta zgodnie z instrukcją w kroku 7. Kontynuuj z przepisu.
2. Instrukcje na noc: Przygotuj przepis do kroku 3. Przykryj ciasto szczelnie i wstaw do lodówki na około 15 godzin. Co najmniej 3 godziny przed podaniem małpiego chleba następnego dnia, wyjmij ciasto z lodówki, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na blacie przez około 1-2 godziny. Kontynuuj od kroku 5.
3. Drożdże: Drożdże Red Star Platinum to drożdże instant. Możesz użyć Red Star Yeast aktywnych drożdży suchych zamiast. Czas wyrastania będzie nieco dłuższy przy użyciu aktywnych drożdży suchych. Sprawdź mój Przewodnik Pieczenia z drożdżami dla odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.

Słowa kluczowe: bułeczki cynamonowe, śniadanie

Ten post jest sponsorowany przez Red Star Yeast.

Przepisy powiązane

• Domowy chleb cynamonowy z wiśniami
• Domowy chleb małpi z sosem karmelowym
• Łatwe bułeczki cynamonowe od podstaw
• Domowe placki z jagodami