Ulubione białe ciasto

Przejdź do przepisu

Używam tego białego ciasta

jako bazy dla wielu innych smaków ciast. Jest to PERFEKCYJNE ciasto o miękkiej konsystencji, wspaniałym waniliowym smaku, które smakuje niesamowicie z kremem waniliowym na wierzchu. Mąka tortowa, białka jaj i kwaśna śmietana to sekrety najlepszej konsystencji. Ten przepis na ciasto jest bazą dla mojego karmelowego ciasta z palonym cukrem, ciasta z ciasteczkami i kremem, ciasta truskawkowego i pistacjowego!

Zacznijmy dzień w jedyny sposób, jaki znamy: od maślanego, białego ciasta.

---

Dlaczego to jest mój najlepszy przepis na białe ciasto?

Ten przepis na białe ciasto został zaadaptowany z moich idealnych waniliowych babeczek, ulubionych przez czytelników. To ciasto jest moją definicją *ciasteczkowej perfekcji* i stało się jednym z najbardziej popularnych przepisów na ciasto na mojej stronie internetowej. Oto dlaczego:

• Miękki i zwiewny miękisz
• Wilgotny, ale nie jajeczny
• Czysty słodki smak
• Kruchy jak widelec
• Całkowicie od podstaw
• Łatwy i przystępny przepis

Uwielbiam to ciasto tak bardzo, że zmniejszyłam nawet ilość ciasta, aby uzyskać idealne, 1-warstwowe ciasto z ananasem do góry nogami.

Porady dotyczące sukcesu białego ciasta

1. Kremowe masło:
Aby uzyskać dobry wzrost, prawidłowo kremuj masło i cukier razem. Mamy do dyspozycji proszek do pieczenia i sodę, ale przepis zaczyna się od tego pierwszego i najważniejszego kroku: ubijania masła i cukru aż do uzyskania kremowej konsystencji.
2. Białka jaj:
Używaj TYLKO białek. Nie żółtka. Nie tylko użycie tylko białek da nam nieskazitelnie białe ciasto, ale zapewni, że miękisz nie jest obciążony przez tłuszcz w żółtkach. Pomyśl o tym: lżejsze wyroby cukiernicze, takie jak pianki marshmallows i angel food cakes wymagają jedynie białek. Tak samo jest w tym przypadku.
3. Kwaśna śmietana:
Kwaśna śmietana jest kocem ochronnym tortu; utrzymuje wszystko wilgotne.
4. Mąka tortowa:
Mąka tortowa jest prawie 30x drobniejsza niż mąka uniwersalna. Użycie jej jest niezawodnym sposobem na uzyskanie delikatnej i pysznej konsystencji. Jest on sprzedawany w alei do pieczenia i można użyć resztę pola w każdym z tych przepisów, które używają mąki tortowej.
5. Temperatura pokojowa:

Upewnij się, że wszystkie Twoje składniki są w temperaturze pokojowej. Kiedy składniki są w tej samej temperaturze, wiążą się razem łatwiej niż gdybyś miał trochę zimnych i trochę cieplejszych składników. Zimniejsze składniki, zwłaszcza białka jaj, dadzą gęstsze ciasto, a ponieważ jest zimne, pieczenie potrwa dłużej. To wszystko zmienia.

Podsumowując, upewnij się, że prawidłowo ubijasz śmietanę z masłem i cukrem, wszystkie składniki mają tę samą temperaturę i używasz białek, kwaśnej śmietany i mąki tortowej. Rezultatem jest bardzo lekkie ciasto o maślanym, waniliowym smaku, dokładnie takie, jakie można znaleźć w piekarni lub w pudełku z mieszanką. Ale to wszystko jest zrobione od podstaw w Twojej własnej kuchni. ♥

Dekoracja białego tortu

Choć składniki ciasta nie pozostawiają miejsca na zamienniki, możemy się trochę pobawić różnymi lukrami i foremkami do tortów. Ja preferuję lukier waniliowy, który zawarłam w poniższym przepisie. Ale zachęcam Was do zabawy z czekoladowym kremem maślanym, lukrem tęczowym, a nawet czekoladowym kremowym lukrem serowym. Każdy z tych lukrów jest absolutnie wyjątkowy na tym pięknym torcie. Waniliowy lukier robi dużo, więc spodziewaj się grubej warstwy pomiędzy ciastami.

Tortownica 9×13 cali:

Chcesz zamiast tego upiec ciasto na blasze? Postępuj zgodnie z moim komentarzem do przepisu. Pojedyncza warstwa białego ciasta jest łatwiejsze do przygotowania, dekoracji i służyć!

Proste, ale efektowne. Szczęśliwego pieczenia!

Więcej przepisów na ciasta warstwowe

• Ciasto czekoladowe
• Ciasto cytrynowe
• Ciasto waniliowe
• Ciasto truskawkowe
• Ciasto Czerwona Aksamitka
• Ciasto marchewkowe

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagram ikonainstagram ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona odbitki ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Ulubione białe ciasto warstwowe

★★★★★ 4.8 z 118recenzji

• Autorka: Sally
• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas gotowania: 24
minuty
• Czas całkowity: 4 godziny
• Wydajność: służy 10-12
• Kategoria: Deser
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Ten przepis na białe ciasto jest maślany i wilgotny, z najbardziej puszystym miękiszem i kremowym waniliowym kremem maślanym. Sztuczka polega na użyciu mąki tortowej, białek i kwaśnej śmietany.

---

Składniki

• 2 i 1/2 szklanki (285g) mąki tortowej
(łyżka i wyrównana)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyże czki sody
oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 3/4 szkl anki (1,5 laski; 170g) niesolonego masła
, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1 i 3/4 filiżanki (350g) granulowanego cukru
• 5 dużych białek jaj
, w temperaturze pokojowej
• 1/2 filiżanki (120g) kwaśnej śmietany
, w temperaturze pokojowej*.
• 1 łyżka stołowa czystego ekstraktu waniliowego
(tak, łyżka!)
• 1 fil iżanka (240ml) pełnego mleka

, w temperaturze pokojowej*.

Waniliowy lukier

• 1 i 1/4 szklanki (2.5 laski; 287g) niesolonego masła
, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 5 fil iżanek (600g) cukru pudru
• 1/3 szklanki (80ml) gęstej śmietany
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
(lub użyj czystej imitacji ekstraktu waniliowego dla białego lukru)
• 1/8 łyżeczki soli
• posypka

do dekoracji

---

Instrukcje

1. Piekarnik rozgrzejemy do temperatury 350°F (177°C). Dwie 9-calowe tortownice natłuścimy i lekko oprószymy mąką.
2. Mąkę tortową, proszek do pieczenia, sodę i sól wymieszamy razem. Odstawić na bok.
3. Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania, ubij masło na wysokich obrotach, aż będzie gładkie i kremowe - około 1 minuty. Dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach przez 2 minuty, aż powstanie kremowa masa. Zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką, jeśli trzeba. Dodać pianę z białek. Ubijać na wysokich obrotach aż do połączenia, około 2 minuty. Następnie wlać kwaśną śmietanę i ekstrakt waniliowy. W razie potrzeby, zeskrobać boki i dno miski. Z mikserem na niskich obrotach, dodać suche składniki, aż do ich połączenia. Z mikserem pracującym nadal na niskich obrotach, powoli wlewaj mleko, aż do połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem. Być może będziesz musiał ubijać wszystko ręcznie, aby upewnić się, że na dnie miski nie ma grudek. Ciasto będzie lekko gęste.
4. Wlej ciasto równomiernie do foremek. Piecz przez około 24-25 minut lub do momentu, aż ciastka będą upieczone do końca. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wyjdzie czysta, to znaczy, że ciasto jest gotowe. Pozostaw ciastka do całkowitego ostygnięcia na patelni ustawionej na drucianym stojaku. Ciasta muszą być całkowicie ostudzone przed lukrowaniem i składaniem.
5. Przygotuj lukier:
W dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę lub łopatkę, ubij masło na średnich obrotach aż do uzyskania kremowej konsystencji - około 2 minuty. Dodaj cukier puder, śmietanę, ekstrakt waniliowy i sól, mieszając na niskich obrotach. Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj przez 3 pełne minuty. Dodaj więcej cukru pudru, jeśli lukier jest zbyt rzadki, więcej śmietany, jeśli lukier jest zbyt gęsty, lub szczyptę soli, jeśli lukier jest zbyt słodki.
6. Zmontuj i zamroź:
Najpierw, używając dużego ząbkowanego noża, odkrój cienką warstwę z wierzchów ciastek, aby stworzyć płaską powierzchnię. Wyrzucić (lub pokruszyć na lody!). Umieść 1 warstwę ciasta na stojaku lub talerzu do serwowania. Równomiernie pokryj wierzch lukrem. Na wierzchu ułóż drugą warstwę i rozprowadź pozostały lukier po całej powierzchni i bokach. Udekoruj wierzch tortu posypką, jeśli chcesz. Pokrój, podawaj, ciesz się!
7. Resztki ciasta szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce do 5 dni.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania i zamrażania:
Warstwy ciasta można upiec, ostudzić i szczelnie przykryte pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Podobnie, lukier można przygotować, a następnie przykryć i wstawić do lodówki na noc. Złożyć i polać ciasto następnego dnia, kiedy będzie gotowe do podania. Ciasto z lukrem można zamrozić do 2 miesięcy, jeśli masz miejsce w zamrażarce. Rozmrażać przez noc w lodówce i doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem.
2. Ilość ciasta:
Jeśli jest to pomocne dla korzystania z różnych rozmiarów tortownic i konwersji, ten przepis daje około 7 filiżanek ciasta.
3. Pełne mleko i kwaśna śmietana są zdecydowanie zalecane dla najlepszego smaku i tekstury. Zamiast nich można użyć pełnotłustego jogurtu, choć ciasto może nie być tak lekkie. To samo dotyczy mleka o niższej zawartości tłuszczu.
4. Patelnia 9×13 cali:
Po prostu wlej ciasto do natłuszczonej i lekko oprószonej mąką patelni 9×13 i piecz przez 40 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
5. Babeczki:

Mój przepis na babeczki waniliowe jest w zasadzie tym samym przepisem, tylko zmniejszonym o połowę. Jeśli chcesz więcej babeczek, możesz podążać za tym przepisem na ciasto białe i użyć instrukcji pieczenia dla babeczek.

Słowa kluczowe:

ciasto białe

Oto moje Idealne Babeczki Waniliowe. Dzisiejsze białe ciasto jest tak samo miękkie i puszyste.

Przepisy powiązane

• Łatwe 5-warstwowe ciasto lodowe
• Ciasto cytrynowe z cytrynowym kremem serowym
• Ciasto warstwowe Funfetti
• Ulubiony kremowy lukier serowy