Solone ciasteczka z ciemnej czekolady

Przejdź do przepisu

Te solone ciasteczka z ciemnej czekolady, przygotowane z dwoma rodzajami kakao w proszku dla uzyskania intensywnego, głębokiego smaku czekolady, mają chrupiące brzegi i miękkie, ciągnące się środki, tak jak brownies. Posypka z soli morskiej stanowi idealne wykończenie każdego ciasteczka przypominającego krówkę.

Jeden z czytelników powiedział: "To były bez wątpienia jedne z najlepsze ciasteczka, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Zachwycił mnie ich bogaty, czekoladowy smak! Zamiast wiórków czekoladowych użyłam nowych wiórków espresso firmy Nestle, co bardzo polecam."

Te ciasteczka z ciemnej czekolady są tak samo uwielbiane jak nasze popularne kruche ciasteczka z kawałkami czekolady i tak bogate jak ciasteczka brownie. Czy Twoim mottem jest im więcej czekolady, tym lepiej? Jeśli tak, to jesteś dziś we właściwym miejscu.

---

Opowiedz mi o tych solonych ciasteczkach z ciemnej czekolady

• Tekstura: Bogaty smak ciemnej czekolady jest z pewnością wyjątkowy, ale nie zapominajmy o ich niezrównanej teksturze. Te solone ciasteczka mają niezwykle miękkie, przypominające krówki środki i chrupiące brzegi.
• Łatwość wykonania: Jest to dość prosty i nieskomplikowany przepis na ciasteczka. Potrzebujesz dwóch głównych misek - jednej na suche składniki i jednej na pozostałe mokre składniki przed połączeniem ich razem. Spodziewaj się lepkiego ciasta na ciasteczka. Nawet jeśli je schłodzisz, ciasto będzie lepkie.
• Czas:

Przygotowanie ciasta zajmuje kilka minut, ale musisz zarezerwować czas na schłodzenie ciasta. To ciasto potrzebuje co najmniej 3 godzin w lodówce, aby odpowiednio stężało przed pieczeniem. Jeśli skrócisz lub pominiesz ten etap, ciasteczka rozpadną się na cienkie i tłuste placki czekoladowe. Nie masz czasu na schłodzenie ciasta na ciasteczka? Oto nasze przepisy na ciasteczka, które nie wymagają schładzania.

To samo ciasto, inne ciasteczka

Być może znasz ten przepis, ponieważ jest to nasz ulubiony przepis na czekoladowe ciasteczka od lat. Po prostu nasz ulubiony, ponieważ rezultaty są zawsze fantastyczne! Jedyną zmianą w dzisiejszym wariancie jest użycie dwóch rodzajów kakao w proszku, aby uzyskać ciemniejszy, głębszy smak. Ciasto to jest bardzo lepkie, więc podczas wałkowania miej w pobliżu ręcznik papierowy lub kuchenny, aby wytrzeć ręce. Możesz też użyć łyżki do ciasteczek.

Poniżej znajdziesz więcej przepisów na ciasteczka z wykorzystaniem tego ciasta:

• Ciasteczka czekoladowe Inside Out
• Ciasteczka z solonym karmelem z ciemnej czekolady
• Ciasteczka z miętą pieprzową
• Kruche ciasteczka czekoladowe
• Ciasteczka z podwójnej czekolady z wiórkami

Uwaga: Niektórzy czytelnicy mieli problemy z nadmiernym rozlewaniem się ciasta na miętowe ciasteczka mokka i czekoladowe ciasteczka z karbowaną czekoladą z powodu ekstraktu z mięty pieprzowej i polewy cukrowej na wierzchu, dlatego nie dodajemy mleka do tych ciasteczek. W tym cieście zmniejszyliśmy ilość mleka do 1 łyżki stołowej, zamiast pierwotnych 2 łyżek. Dzięki temu ciasto mniej się rozprowadza.

Najlepsze składniki do przygotowania Ciasteczek z ciemną czekoladą

Szczegółowy przepis znajduje się poniżej, ale przyjrzyjmy się składnikom, ponieważ każdy z nich spełnia ważną rolę.

• Mąka: Podstawą tych ciasteczek jest mąka uniwersalna. Nie używamy jej tak dużo jak w przepisach na ciasteczka bez czekolady, ponieważ kakao w proszku również nadaje im strukturę.
• Kakao w proszku: Aby uzyskać intensywny smak ciemnej czekolady, użyj dwóch rodzajów proszków kakaowych - naturalnego kakao w proszku i specjalnego ciemnego kakao w proszku Hershey's. Czy kiedykolwiek wcześniej używałeś specjalnego ciemnego kakao w proszku Hershey's? Jest głębokie, ciemne i wyraziste.Jest to właściwie kakao w proszku będące mieszanką kakao naturalnego i kakao suszonego (tutaj znajdziesz więcej informacji na temat różnic między kakao naturalnym a kakao z procesu holenderskiego). To naprawdę podkreśla smak czekolady w tych ciasteczkach!
• Soda oczyszczona:Soda oczyszczona pomaga ciasteczkom urosnąć.
• Sól i ekstrakt z wanilii: Oba składniki dodają smaku. Spróbuj użyć ekstraktu waniliowego domowej roboty.
• Masło: Masło dodaje pysznego smaku i tekstury.
• Cukier: Używamy kombinacji cukru granulowanego i brązowego, aby uzyskać słodycz i delikatność.
• Jajko: 1 jajko pomaga związać wszystko razem.
• Mleko: Mleko wygładza ciasto ciasteczkowe
.
• Wiórki i kawałki czekolady: Użyj garści wiórków czekoladowych i czystej czekolady pokrojonej na kawałki - kawałki czystej czekolady topią się, ponieważ nie zawierają żadnych stabilizatorów (w przeciwieństwie do wiórków czekoladowych) i tworzą kałuże czekolady wewnątrz i na zewnątrz ciasteczek.
• Posypka z soli morskiej:

Sól morska równoważy słodycz i wydobywa jeszcze więcej czekoladowego smaku.

Więcej przepisów na ciasteczka z czekoladą

• Czekoladowe ciasteczka z cukrem
• Ciasteczka z solonym karmelem z ciemnej czekolady
• Ciasteczka z miętową szachownicą czekoladową
• Czekoladowe ciasteczka żółwiki
• Ciasteczka bez pieczenia

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagram ikonainstagram ikonapinterest ikonafacebook ikonafacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Solone ciasteczka z ciemnej czekolady

★★★★★ 4,8 z 14recenzji

• Autorka: Sally
• Czas przygotowania: 3 godziny, 10 minut
• Czas gotowania: 10 minut
• Czas całkowity: 3 godziny, 45 minut
• Plon: 16 ciasteczek
• Kategoria: Ciasteczka
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Te solone ciasteczka z ciemnej czekolady, przygotowane z dwóch rodzajów kakao w proszku, aby uzyskać intensywnie głęboki smak czekolady, mają chrupiące brzegi i miękkie, ciągnące się środki, zupełnie jak brownies. Posypka z soli morskiej stanowi idealne wykończenie każdego ciasteczka przypominającego krówkę.

---

Składniki

• 1 filiżanka (125g) mąki uniwersalnej
(łyżka i wyrównana)
• 1/3 fil iżanki (27g) naturalnego niesłodzonego kakao w proszku*
• 1/3filiżanki (26g) specjalnego ciemnego kakao w proszku Hershey's*
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki (115g) niesolonego masła
, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1/2szklanki (100g) cukru kryształ
u
• 1/2szklanki (100 g) cukru brązowego
jasnego lub ciemnego w proszku
• 1 duże jajko
, w temperaturze pokojowej
• 1łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki stołowe (30 ml) mleka
• 1 fil iżanka (180 g) kawałków i/lub wiórków półsłodkiej lub ciemnej czekolady
, plus kilka dodatkowych na polewę*
• sól morska

do posypania

---

Instrukcje

1. Mąkę, kakao w proszku, sodę i sól ubijemy do połączenia. Odłożyć na bok.
2. W dużej misce, za pomocą miksera ręcznego lub stojącego z łopatką, ubijać masło przez 1 minutę na średnich obrotach, aż będzie gładkie i kremowe. Dodać cukier granulowany i cukier brązowy i ubijać na średnich obrotach do uzyskania puszystej masy i jasnego koloru. Wbić jajko i wanilię, ubijając na dużej prędkości. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski.
3. Na niskich obrotach powoli wmieszać suche składniki do mokrych, aż do ich połączenia. Ciasto stanie się gęste. Przełącz na wysokie obroty i wlej mleko, a następnie wiórki czekoladowe. Ciasto będzie lepkie. Przykryj ciasto szczelnie folią aluminiową lub plastikową i schładzaj przez co najmniej 3 godziny, a nawet do 3 dni. Schłodzenie jest obowiązkowe w przypadku tego ciasta. Ja zawsze chłodzę swoje przez noc.
4. Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut - jeśli ciasto chłodziło się dłużej niż 3 godziny, pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 30 minut. Dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze do nabierania i wałkowania.
5. Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Wyłóż dwie duże blachy papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. (Zawsze zalecane do ciasteczek). Odstaw na bok.
6. Nabierać i wałkować kulki z ciasta, po ok. 2 łyżki każda, na kulki. Ułożyć na blasze i posypać odrobiną soli morskiej.
7. Piecz ciasteczka przez 10 minut. Mój piekarnik ma gorące miejsca i Twój też może mieć gorące miejsca, więc pamiętaj, aby raz obrócić blachę podczas pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika upieczone ciasteczka będą wyglądały na wyjątkowo miękkie w środku. Pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 5 minut. W tym czasie możesz wcisnąć kilka dodatkowych wiórków/ kawałków czekolady na wierzch ciepłych ciasteczek - to tylko dla wyglądu. Można również posypać je odrobiną soli morskiej. Ciasteczka lekko się rozwarstwią, gdy ostygną. Przełóż je na stojak do chłodzenia, aby całkowicie ostygły.

---

Uwagi

1. Przygotowanie i zamrażanie:
Ciasteczka zachowują świeżość pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez okres do 1 tygodnia. Możesz przygotować ciasto na ciasteczka i schłodzić je w lodówce przez 2-3 dni. Pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej, a następnie przejść do punktu 5. Upieczone ciasteczka można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Niewypieczone kulki z ciasta na ciasteczka zamrażać do 3 miesięcy. Zamrożone kulki z ciasta na ciasteczka piecz przez dodatkową minutę, nie musisz ich rozmrażać. Oto jak zamrozić ciasto na ciasteczka.
2. Kakao w proszku:
Jeśli nie masz dostępu do specjalnego ciemnego kakao Hershey's, możesz użyć 2/3 szklanki naturalnego niesłodzonego kakao w proszku. W tym przepisie nie używaj wyłącznie odtłuszczonego kakao, ponieważ kwas zawarty w naturalnym kakao jest niezbędny. Otrzymałam jednak kilka pytań od czytelników spoza Stanów Zjednoczonych, którzy nie mogą dostać naturalnego kakao w proszku. Proste rozwiązanie! Zamiast tego wystarczy upiec ciasteczka z masłem orzechowym "Death by Chocolate Peanut Butter Chips". Możesz użyć kakao w proszku! A na wierzchu dodaj sól morską.
3. Wiórki i kawałki czekolady:
Użyłam mieszanki wiórków i kawałków czekolady. Możesz użyć samych wiórków czekoladowych, kawałków czekolady lub mieszanki obu.
4. Koniecznie zapoznaj się z moimi 5 najważniejszymi wskazówkami dotyczącymi pieczenia ciasteczek, a także z moimi 10 niezbędnymi narzędziami do pieczenia ciasteczek.

Słowa kluczowe:

ciasteczka z ciemnej czekolady, ciasteczka z solonej czekolady

Przepisy powiązane

• Czekoladowe ciasteczka żółwiowe
• Ciasteczka z podwójną czekoladą z wiórkami
• Ciasteczka z kawałkami czekolady
• Ciasteczka z solonym karmelem z ciemnej czekolady