Dieta

Miętowe ciasteczka Mocha

14 marca 2022

Przejdź do przepisu

Te ciasteczka z miętowej mokki

są miękko wypieczone, obficie polane białą czekoladą i posypane chrupiącą laską cukrową. Smakują jak brownies i zawsze jako pierwsze znikają podczas wymiany ciasteczek!

Do przygotowania dzisiejszych ciasteczek zainspirowało mnie upieczenie tego samego dnia czekoladowych ciasteczek karbowanych i brownies z sernikiem mokka. Osobno są pyszne. Ale połączone? Musiałam tego spróbować. Zabrałam się do pracy, mieszając espresso w proszku z ekstraktem z mięty pieprzowej i rozgniatając każdą laskę cukrową w zasięgu wzroku. Efekt końcowy był nie z tej ziemi - mój przyjaciel powiedział, że "to najlepsza rzecz, jaka przytrafiła się świątecznym ciasteczkom".

Miętowe ciasteczka mokka są rozgrzewające i miętowe - zupełnie jak prawdziwa miętowa mokka, ale jeszcze lepsze!

Ciasteczka z miętą pieprzową smakują jak ciasteczka brownies

Jeden kęs tych ciasteczek z miętą pieprzową i będziesz zaskoczony, że zamiast brownie masz w ręku ciasteczko. Te ciasteczka smakują jak kruche brownies!

Możemy za to podziękować mojemu podstawowemu ciastu czekoladowemu. Prawdopodobnie znasz to ciasto - używam go do robienia czekoladowych ciasteczek karbowanych i wielu innych czekoladowych kreacji. To najlepszy przepis bazowy, ponieważ z tego magicznego ciasta powstają bogate, grube i kruche ciasteczka czekoladowe, które pozostają miękkie przez wiele dni. Mówimy o miękkich ciasteczkach nawet w 7. dniu. Jeśli w bardzo dziwnym przypadku Twoje czekoladowe ciasteczka przetrwają tak długo. (Kto ty jesteś?)

Jak zrobić ciasteczka Peppermint Mocha?

Pełny przepis do wydrukowania znajduje się poniżej, ale zanim zaczniesz, przejdźmy przez przepis, abyś zrozumiał każdy krok.

Utrzyj razem mokre składniki. Jak opisano w przepisie poniżej, utrzyj masło z cukrem, a następnie dodaj jajko, wanilię i ekstrakt z mięty pieprzowej.
Wymieszać suche składniki. Są to: mąka, kakao w proszku, soda oczyszczona, espresso w proszku i sól.
Połącz oba składniki i dodaj wiórki czekoladowe. Ciasto będzie bardzo gęste i klejące.
Schłodź ciasto na ciasteczka. Odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Uformuj z ciasta kulki. Na jedną kulkę zużyj około 1,5 łyżki stołowej ciasta.
Upiecz. Pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć.
Rozpuść białą czekoladę.
Zanurz każde ciasteczko do połowy w białej czekoladzie. Umieść każde ciasteczko na blasze wyłożonej pergaminem lub silikonową matą do pieczenia. Posyp pokruszone laski cukrowe na wierzchu czekolady. Powtórz tę czynność z pozostałymi ciasteczkami.
Odstaw ciasteczka do lodówki. Dzięki temu czekolada zastygnie.

Sekretny składnik: Espresso w proszku

Espresso w proszku nadaje ciasteczkom niesamowity smak mokki. Używam tylko dwóch łyżeczek, a smak jest niesamowity. Jeśli w sklepach nie ma espresso w proszku, można użyć kawy rozpuszczalnej. Trzeba będzie użyć nieco więcej kawy rozpuszczalnej, ponieważ nie jest ona tak mocna i bogata jak espresso w proszku. Espresso w proszku jest dostępne w moim zwykłym sklepie spożywczym, ale można je także znaleźć w Internecie. Nie polecam używania kawy mielonej, ponieważ nie jest tak aromatyczna jak espresso w proszku lub kawa rozpuszczalna, które mają bardzo skoncentrowany smak.

Ekstrakt z mięty pieprzowej to kolejny potężny gracz. Zawsze zachowaj ostrożność, używając ekstraktu z mięty pieprzowej! Jest on bardzo mocny - odrobina wystarczy na bardzo długo. Upewnij się, że używasz ekstraktu z mięty pieprzowej, a nie ekstraktu z mięty. Ten ostatni smakuje jak miętowa pasta do zębów. To nie jest dobre.

Wszystko, co pokochasz w ciasteczkach Peppermint Mocha

Jakby trzeba było więcej powodów, by upiec te ciasteczka:

Są bardzo czekoladowe i smakują jak brownies. Czasami dodaję do ciasta mini wiórki czekoladowe, aby uzyskać jeszcze bardziej czekoladowy smak.
Pokochasz połączenie białej i zwykłej czekolady.
Są całkowicie świąteczne i wyróżniają się na świątecznych tacach z ciasteczkami.
Najlepsze są te z białą czekoladą i laską cukrową. Laski cukrowe dodają delikatnego chrupania - idealne, jeśli tak jak ja uwielbiasz teksturę!
Mięta pieprzowa + mokka = perfekcja.

Ilekroć idę na wymianę ciasteczek, zawsze

robię te ciasteczka; są naprawdę wyjątkowe i wszyscy za nimi szaleją! Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona odcisku ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Miętowe ciasteczka Mocha

★★★★★ 5 z 10 recenzji

Autor: Sally
Czas przygotowania: 3 godziny, 45 minut
Czas gotowania: 10 minut
Czas całkowity: 5 godzin
Wydajność: 20 ciasteczek
Kategoria: Ciasteczka
Metody: Pieczenie
Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Te ciasteczka z miętą pieprzową będą gwiazdą świątecznej tacy z ciasteczkami i wymiany ciasteczek! Chrupiąca laska cukrowa i biała czekolada sprawią, że będą jeszcze lepsze!

Składniki

1/2 szklanki(115 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
1/2szklanki (100g) cukru kryształu
1/2szklanki (100 g) jasnego lub ciemnego brązowego cukru
1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka ekstrakt z mięty pieprzowej
1 szklanka (125 g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
1/2 szklanki + 2 łyżki stołowe (51 g) niesłodzonego naturalnego kakao w proszku
1 łyżeczka soda oczyszczona
2 łyżeczki espresso w proszku lub 1 ły żka kawy rozpuszczalnej w granulkach
1/8 łyżeczki sól
1 filiżanka (180 g) mini lub zwykłych półsłodkich wiórków czekoladowych
8 uncji białej czekolady, grubo posiekanej
3 duże laski cukrowe, pokruszone

Instrukcje

W dużej misce, za pomocą miksera ręcznego lub stojącego z łopatką, ubijać masło przez 1 minutę na średnich obrotach, aż będzie gładkie i kremowe. Dodać cukier puder i cukier brązowy i ubijać na średnich obrotach do uzyskania puszystej masy i jasnego koloru. Na dużej prędkości wbić jajko, dodać ekstrakt waniliowy i miętowy. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski.
W osobnej misce ubij mąkę, kakao w proszku, sodę oczyszczoną, espresso w proszku i sól, aż do połączenia. Na niskich obrotach powoli wmieszaj do mokrych składników, aż do ich połączenia. Ciasto będzie dość gęste. Przełącz na wysokie obroty i wsyp wiórki czekoladowe. Ciasto będzie się kleić. Przykryj ciasto szczelnie folią aluminiową lub plastikową i schładzaj przez co najmniej 3 godziny, a nawet do 3 dni. Schłodzenie jest obowiązkowe w przypadku tego ciasta. Ja zawsze chłodzę swoje przez noc.
Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut - jeśli ciasto chłodziło się dłużej niż 3 godziny, pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 30 minut. Dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze do nabierania i wałkowania.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Wyłóż dwie duże blachy papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. (Zawsze zalecane do ciasteczek). Odstaw na bok.
Nabierać i wałkować kulki z ciasta, po ok. 1,5 łyżki każda, w kulki i układać na blachach do pieczenia.
Piecz ciasteczka przez 10-12 minut. Mój piekarnik ma gorące miejsca i Twój też może mieć gorące miejsca, więc pamiętaj, aby raz obrócić blachę podczas pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika upieczone ciasteczka będą wyglądały na wyjątkowo miękkie w środku. Pozostawić do ostygnięcia na blasze przez 5 minut. W miarę stygnięcia będą się lekko odkształcać. Przenieś na stojak do chłodzenia, aby całkowicie ostygły.
Roztopić posiekaną białą czekoladę w podwójnym kotle lub (ostrożnie!) w mikrofalówce. W przypadku mikrofalówki, umieść białą czekoladę w średniej wielkości żaroodpornej misce. Roztapiaj ją w 15-sekundowych odstępach, mieszając po każdym razie, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej masy. Każde całkowicie ostudzone ciasteczko zanurz do połowy w białej czekoladzie i umieść na blasze wyłożonej pergaminem lub silikonową matą do pieczenia. Posyp pokruszone laski cukrowe na wierzchu czekolady. Powtórz czynność z pozostałymi ostudzonymi ciasteczkami. Włóż blachę do lodówki, aby czekolada zastygła. Po zastygnięciu, smacznego!

Uwagi

Przygotowanie i zamrażanie: Ciasteczka zachowują świeżość pod przykryciem w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez okres do 1 tygodnia. Upieczone ciasteczka (bez białej czekolady i laski cukrowej) można zamrozić do trzech miesięcy. Udekoruj je po rozmrożeniu. Kulki z ciasta na ciasteczka również dobrze się mrożą - do trzech miesięcy. Zamrożone ciasteczka piecz przez około 10 minut. Nie trzeba ich rozmrażać. Aby uzyskać więcej informacji, przeczytaj moje wskazówki dotyczące zamrażania ciasta na ciasteczka.
Schłodź ciasto! Upewnij się, że schładzasz ciasto na ciasteczka przez co najmniej 3 godziny. Im dłużej, tym lepiej! Schłodzenie pomaga rozwinąć się smakom, zapobiega rozlewaniu się ciasta i sprawia, że lepkie ciasto jest łatwe w obróbce.
Podwójna porcja: Ten przepis można z łatwością podwoić.

Słowa kluczowe: miętowe ciasteczka mokka, ciasteczka mokka