Dieta

Miękkie precelki

15 września 2021

Przejdź do przepisu

Te miękkie precelki

są dokładnie takie same jak zwykłe domowe precle, ale uformowane w mniejsze kawałki. Ciasto wymaga tylko 6 składników i prawie wcale nie wymaga czasu wyrastania, dlatego jest to wspaniały przepis dla początkujących drożdżowców. Baw się formując kęsy (nie muszą być idealne!) i ciesz się ciepłymi, aromatycznymi domowymi preclami w ciągu godziny. Podawaj zwykłe, z cukrem cynamonowym lub z ulubionym dipem, takim jak pikantny sos serowy lub mielona musztarda.

Piszę to ponad 7 lat po tym, jak ten przepis został opublikowany po raz pierwszy i mogę powiedzieć ze 100% szczerością, że dzieci i dorośli uwielbiają te precelki. Zawsze są wielkim hitem, ulubioną przekąską na imprezach, a fakt, że są zaskakująco łatwe w przygotowaniu, jest muzyką dla uszu!

Opowiedz mi o tych miękkich precelkach

Smak: Jeśli lubisz miękkie precle, będziesz kochać te mniejsze kawałki. Są one całkowicie domowej roboty, więc w przeciwieństwie do sklepowych mrożonych precli, każdy z nich ma ten miękki, ciepły i świeży z pieca smak i teksturę. Możesz zachować tradycyjny wygląd precli, posypując je gruboziarnistą solą, lub wypróbować wersję z cukrem cynamonowym, opisaną w uwagach do przepisu.
Tekstura: Różnica między chlebem a miękkimi preclami/soft pretzel bites to kąpiel alkaliczna. Czy wiesz, co to jest? Obiecuję, że jest to bardzo łatwy krok. To właśnie wtedy uformowane ciasto na miękkie precle zanurza się we wrzącej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej. To szybki krok, który zapewnia charakterystyczną konsystencję precli i nadaje głębszy, bogatszy kolor upieczonym preclom. Wrzątek utrwala również kształt, dzięki czemu precle nie puszą się zbytnio w piekarniku. (Bez kąpieli w sodzie oczyszczonej tracisz teksturę, głęboki brązowy kolor i smak. Tak więc, w zasadzie, zamiast precli będziesz miał chleb wielkości kęsa). Ten kluczowy krok wykonujemy również podczas przygotowywania zwykłych precli miękkich, bułek preclowych i miękkich węzłów preclowych.
Łatwość: Czy kiedykolwiek robiliście mój przepis na zwykłe domowe precle miękkie? Był to jeden z pierwszych przepisów, jakie kiedykolwiek opublikowałam, tylko po to, aby kilka lat później opublikować go ponownie ze zdjęciami krok po kroku. Stał się on "sławnym" i popularnym przepisem na tej stronie, ponieważ precle robi się stosunkowo szybko, niezwykle łatwo, a przy tym mają one wspaniały smak. Tak samo jest z tymi kąskami precli! Chociaż przepis wymaga użycia drożdży, zawsze powtarzam, że to ciasto na precle jest świetnym punktem wyjścia dla początkujących drożdżowców, ponieważ czas wyrastania jest bardzo krótki. A formowanie ciasta na kęsy jest łatwiejsze niż formowanie precli. Mnóstwo zalet dzisiejszego przepisu!

Ciasto na miękkie precle

Nigdy nie odchodzę od mojego oryginalnego ciasta na miękkie precle, więc to właśnie jego użyjesz do przygotowania tych kęsów precli. Potrzebujesz tylko 6 podstawowych składników, w tym ciepłą wodę, drożdże, odrobinę cukru do dokarmienia drożdży, roztopione masło, sól i mąkę uniwersalną. (Jeśli ją posiadasz, taka sama ilość mąki chlebowej również się nada!)

Ciasto nie wymaga dłuższego czasu wyrastania, a kąpiel w sodzie oczyszczonej jest dość szybka, więc poza etapem pieczenia, najdłuższy odcinek czasu, jakiego wymaga ten przepis, to formowanie.

Poradnik pie

czenia z drożdżamiPrzy każdej pracy z drożdżami piekarskimi korzystaj z poradnika pieczenia z drożdżami. Zawarłam w nim praktyczne odpowiedzi na wszystkie najczęściej zadawane pytania dotyczące drożdży.

Zdjęcia krok po kroku

Ubij razem ciepłą wodę, drożdże i cukier. Przykryj i pozostaw mieszaninę na kilka minut, aż spieni się na wierzchu. Czekanie na spienienie nie jest całkowicie konieczne, ale pomaga nam zobaczyć, że drożdże są gotowe i aktywne. Prawe zdjęcie poniżej przedstawia ciasto przed wyrobieniem.

Zagnieć ciasto, podziel je na 6 części, a następnie rozwałkuj na sześć 20-calowych sznurów. Film instruktażowy znajdujący się w przepisie pokazuje również te kroki. Pokrój każdą linę na 1,5 - 2 calowe kawałki, aby zrobić kęsy. Lubię używać (linki afiliacyjne) noża do pizzy lub skrobaczki do ciasta, ale ostry nóż też świetnie się sprawdza. Użyj tego, co masz.

Zdjęcie powyżej pokazuje precle po kąpieli w sodzie oczyszczonej. W tym momencie są one gotowe do pieczenia.

Spróbuj precli z cukrem cynamonowym (Cinnamon Sugar Pretzel Bites)

Bezpośrednio po kąpieli w sodzie oczyszczonej, gdy miękkie precle są jeszcze wilgotne, posyp je gruboziarnistą solą. Jeśli chcesz uzyskać inną polewę, pomiń gruboziarnistą sól i spróbuj wersji z cukrem cynamonowym. Upiecz precle całkowicie bez soli. Po upieczeniu i jeszcze ciepłe po wyjęciu z piekarnika posmaruj roztopionym masłem, a następnie zanurz w mieszance cynamonu i cukru kryształu. Zobacz szczegółowe instrukcje w uwagach poniżej.

Przy okazji, możesz zabawić się z jeszcze większą ilością dodatków, takich jak przyprawa do wszystkiego do bajgli zamiast grubej soli. Obficie posyp precle, gdy są jeszcze mokre od kąpieli w sodzie oczyszczonej przed pieczeniem.

Aby uzyskać większą wersję, spróbuj tych miękkich precli. Świetnie nadają się do kanapek!

Więcej przystawek i przekąsek

Pepperoni Pizza Dip
Dip szpinakowy z pieczonym czosnkiem i boczkiem
Skórki z ziemniaków
Dip krabowy
Faszerowane Jalapeños

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagram ikonainstagram ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Miękkie precelki

★★★★★ 4,9 z 31 opinii

Autor: Sally
Prep Time: 40 minut
Czas gotowania: 15 minut
Całkowity czas: 1 godzina
Plon: 5 tuzinów
Kategoria: Przystawki
Sposób przygotowania: Pieczenie
Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Te miękkie precelki zawsze są ulubieńcami tłumu! Łatwe ciasto wymaga tylko 6 składników i prawie nie wymaga czasu wyrastania, więc jest to wspaniały przepis dla początkujących drożdżowców. Baw się formując kęsy (nie muszą być idealne!) i ciesz się ciepłymi, aromatycznymi preclami domowej roboty w ciągu godziny. Zapoznaj się z uwagami dotyczącymi przepisu i obejrzyj film instruktażowy przed rozpoczęciem pracy.

Składniki

1 i 1/2 szklanki (360ml) ciepłej wody (letniej - nie trzeba mierzyć temperatury, ale około 100°F (38°C) jest w sam raz)
2 i 1/4 łyżeczki (7g) drożdży instant lub aktywnych drożdży suchych(1 standardowa paczka)
1 łyżka stołowa brązowego cukru lub cukier granulowany
1 łyżeczka sól
1 łyżka stołowa niesolone masło, roztopione i lekko schłodzone
3 i 3/4 - 4 kubki (469-500g) uniwersalnej mąki (łyżka i wyrównane), plus więcej dla rąk i powierzchni roboczej
posypka: sól gruba/ gruboziarnista sól morska

Kąpiel z sodą oczyszczoną

1/2 filiżanki(120g) soda oczyszczona
9 filiżanek (2,160ml) woda

Opcjonalnie do podania

pikantny sos serowy lub ulubiona musztarda

Instrukcje

Przygotować ciasto: Ubij ciepłą wodę, drożdże i cukier razem w misce miksera wyposażonego w łopatkę lub hak do wyrabiania ciasta. (Jeśli nie masz miksera, użyj zwykłej dużej miski do mieszania.) Przykryj drożdże i pozostaw na 5 minut lub do uzyskania piany na wierzchu. Dodaj sól, roztopione masło i 3 szklanki (375g) mąki. Ubijać na niskiej prędkości przez 1 minutę, w razie potrzeby zeskrobać boki miski gumową szpatułką, a następnie dodać 3/4 szklanki (95g) mąki. Ubijaj na niskich obrotach, aż ciasto się połączy i będzie odchodzić od ścianek miski, około 2 minuty. Jeśli ciasto jest bardzo klejące po 1 minucie mieszania, dodaj pozostałe 1/4 szklanki mąki i ubijaj jeszcze przez 1 minutę. (Możesz zobaczyć na filmie, jak dodaję pozostałą mąkę).
Wyrabiaj ciasto: Trzymaj ciasto w mikserze i ubijaj na niskich obrotach przez dodatkowe 2 minuty lub wyrabiaj ręcznie na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 2 minuty. Przykryć lekko ręcznikiem i odstawić na 10-30 minut (w międzyczasie lubię doprowadzić do wrzenia wodę + sodę oczyszczoną zgodnie z instrukcją w kroku 5).
Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. Silikonowe maty do pieczenia są bardziej zalecane niż papier pergaminowy. Jeśli używasz papieru pergaminowego, lekko spryskaj go sprayem zapobiegającym przywieraniu lub posmaruj masłem. Odstawić na bok.
Uformować: Za pomocą ostrego noża, nożyka do pizzy lub skrobaczki do ławki, pokrój ciasto na 6 równych kawałków (wystarczy oko, nie musi być idealnie). Oprósz powierzchnię roboczą bardzo lekko mąką (Wskazówka: Im bardziej oprószysz powierzchnię mąką, tym trudniej będzie rozwałkować ciasto. Odrobina kleistości w rzeczywistości pomaga. Potrzebujesz tylko *bardzo lekkiego* oprószenia mąką). Zwiń każdy kawałek ciasta w 20-calową linę. Jeśli sznury się kurczą i rozciąganie ciasta staje się trudne, przerwij to co robisz, lekko przykryj całe ciasto i pozwól mu odpocząć przez 10 minut, aby gluten mógł się rozluźnić. Następnie, powróć do zwijania ciasta w liny. Pokrój każdą linę na 1,5 - 2 calowe kawałki, aby zrobić kęsy.
Kąpiel z sodą oczyszczoną: Wymieszaj wodę i sodę oczyszczoną razem w dużym garnku. Doprowadzić do wrzenia. Umieść 8-10 kęsów precli we wrzącej wodzie na 10-15 sekund. (Dłużej, a precle mogą nabrać metalicznego posmaku.) Używając szpatułki lub łyżki, wyjmij precle z wody i pozwól, aby jak najwięcej wody z nich ściekło. Umieść kawałki precli na przygotowanych blachach do pieczenia. Posypać je gruboziarnistą solą morską, gdy są jeszcze mokre, lub pozostawić bez dodatków, jeśli używasz polewy z cukru cynamonowego wymienionej w uwagach. Powtórz kąpiel w sodzie oczyszczonej z pozostałymi preclami. W razie potrzeby, przed pieczeniem, możesz przykryć i odstawić do lodówki na 24 godziny.
Piec przez 15 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Wyjąć z piekarnika i podawać na ciepło.
Resztki precli można przechowywać w temperaturze pokojowej pod przykryciem do 3 dni. Z czasem tracą nieco na miękkości. Aby ponownie podgrzać, podgrzewać w mikrofalówce przez kilka sekund lub piec w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 5 minut.

Uwagi

Instrukcja przygotowania i zamrażania: Upieczone i ostudzone precelki można zamrozić do 2-3 miesięcy. Aby ponownie podgrzać, zamrożone kawałki precli piec w temperaturze 350°F (177°C) przez 10 minut lub podgrzać w mikrofalówce. Przygotowane ciasto na precle może być przechowywane w lodówce do jednego dnia lub zamrożone w szczelnym pojemniku przez 2-3 miesiące. Zamrożone ciasto rozmrozić w lodówce przez noc. Schłodzone ciasto można formować w kęsy jeszcze na zimno, ale daj mu trochę więcej czasu, około 1 godziny, aby precle napuszyły się przed kąpielą w sodzie oczyszczonej i pieczeniem.
Mąka: Jeśli ją masz, taka sama ilość mąki chlebowej może być użyta zamiast mąki uniwersalnej. Nie używaj mąki pełnoziarnistej.
Cukier cynamonowy: Upiecz precle całkowicie bez soli w kroku 6. Podczas gdy precle się pieką, rozpuść 4 łyżki (60g) niesolonego masła. Odłóż na bok. Połącz 3/4 szklanki (150g) cukru kryształu i 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu. Odstaw na bok. Kiedy precle będą gotowe i jeszcze ciepłe po wyjęciu z piekarnika, posmaruj je roztopionym masłem, a następnie obficie zanurz w cukrze cynamonowym. Precle z cukrem cynamonowym najlepiej podawać tego samego dnia, ponieważ po kilku godzinach stają się wilgotne z powodu roztopionego masła.
Aby uzyskać odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące drożdży, zapoznaj się z moim Przewodnikiem po pieczeniu z drożdżami.
Jajko? Kiedyś ten przepis wymagał posmarowania ugotowanych precli roztrzepanym jajkiem przed posypaniem gruboziarnistą solą. Teraz możesz pominąć jajko i posypać solą precle, kiedy są jeszcze mokre od gotowania. Jeśli wolicie je po staremu, nie krępujcie się nadal smarować ubitym jajkiem przed posoleniem i pieczeniem. Ja obecnie to pomijam.

Słowa kluczowe: miękkie kąski precli