Dieta

Jak zrobić tort Piñata

14 marca 2022

Przejdź do przepisu

Dowiedz się dokładnie, jak zrobić niesamowicie wilgotny i aromatyczny tort maślany z polewą krówkową, wypełniony w środku cukierkami. To tort piñata, dla wszystkich!

Dzisiaj przeładowanie zdjęciami! Mam nadzieję, że jesteście na to gotowi. Ja nawet nie wiem, czy jestem na to gotowa, ale to się dzieje. I wciąż zdobi róg mojego kuchennego blatu, wpatrując się we mnie. "Zjedz mnieeeee" - mówi. Czy tylko mnie dręczą gadające resztki ciasta?

Oh. Ok. Ser jest sam w sobie.

Jeśli szukacie najbardziej epickiego ciasta na świecie, nie szukajcie dalej. To ciasto, moi drodzy czytelnicy, jest najwyższą, najbardziej maślaną wieżą rozkoszy. Aby było jeszcze lepsze (i jednocześnie gorsze na zbliżający się sezon bikini... przepraszam?), to ciasto warstwowe jest pokryte i wypełnione bogatym lukrem krówkowym. Ale crème de la crème tego całego deserowego arcydzieła to ukryty w środku skarb.

CUKIERKI NIESPODZIANKI! Nie mogę tego napisać bez użycia wielkich liter.

Film instruktażowy

Dzisiejsze ciasto jest idealne na imprezę z kilku powodów: po pierwsze, Cinco de Mayo jest tuż za rogiem. I jeśli to nie jest wystarczająca wymówka dla piñaty, to nie wiem, co nią jest. Po drugie, w przyszłym miesiącu są moje urodziny, więc od teraz do tego czasu wymagana jest mnogość posypek w każdym dniu. I wreszcie, aby przedstawić Wam ten przepis, nawiązałam współpracę z BHLDN, marką ślubną Anthropologie.

BHLDN poprosiło mnie o stworzenie domowej roboty alternatywy dla tortu weselnego. Coś zabawnego, ekscytującego i godnego uczczenia. I tak też zrobiłam.

Pozwólcie, że pokażę Wam, jak dokładnie zrobić ten tort piñata. Obiecuję, że jest to coś, z czym możesz sobie poradzić. To tak jak pieczenie zwykłego tortu, ale z kilkoma dodatkowymi krokami montażowymi. Zacznij od mojego domowego ciasta. Chcesz uzyskać aromatyczne ciasto o zwartym miękiszu, które utrzyma swój kształt, ale jednocześnie będzie delikatne i przyjemne do jedzenia.

Dzisiejszy tort piñata jest skrzyżowaniem tortu waniliowego, maślanego i żółtego. Jego składniki są standardowe: śmietana z masłem i cukrem, jajka, ekstrakt waniliowy, mąka, maślanka. KLUCZ tkwi w jajkach. Jest to gigantyczny, czterowarstwowy tort - będziesz potrzebować 3 całe jajka i 4 żółtka. To dużo, wiem. Ale to ciasto jest ogromne. Wszystkie te żółtka (i maślanka) sprawiają, że ciasto jest tak bogate, wilgotne i delikatne. O rany, to musi być mój ulubiony przepis na ciasto.

Rozpocznij montaż!

Upiecz cztery warstwy w 9-calowych tortownicach. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Jedną warstwę pokryć lukrem. Będzie to spód tortu. Więcej o tym jedwabiście gładkim lukrze krówkowym za chwilę.

Warstwa dolna:

Następnie wytnij okrąg na środku dwóch ciastek. Wiesz, czego użyłam? Dużej, szerokiej filiżanki. Możesz też użyć okrągłej foremki do wycinania ciastek o średnicy 3-4 cali lub przyciąć ostrym nożem okrągły kawałek papieru pergaminowego. Upewnij się tylko, że te dwa ciastka mają otwór tej samej wielkości. Te dwa wydrążone ciastka będą stanowić dwie środkowe warstwy tortu piñaty.

Umieść jedną warstwę ciasta z dziurkami na dolnej, oszronionej warstwie. Oszronić warstwę z dziurkami i wnętrze wgłębienia. W ten sposób:

Na wierzchu ułóż drugą warstwę z dziurkami (która jest trzecią warstwą tortu piñata) i również ją pokryj lukrem. Następnie weź kilka cukierków. Ja użyłam wiosennych czekoladowych żelków w kolorze żółtym i różowym, M&Msów, Sno-Capsów i posypek. Możesz użyć absolutnie wszystkiego, co ty, twoje dzieci, twoi przyjaciele i szczęśliwi zjadacze tortu piñata uwielbiają: posiekanych batoników, wiórków z białej czekolady, gumisiów, żelków, rożków itp.

Wypełnij otwór cukierkami.

To dziwne zdanie.

Następnie na wierzchu tortu ułóż kolejną warstwę całego tortu. Oblej cały tort lukrem i udekoruj według własnego uznania. Zaszalej! Zróbcie coś świątecznego! A co najważniejsze - bądźcie głodni.

A więc ten lukier krówkowy. Woo-eee. Czekolada na maksa! Gładki jak jedwab, soczysty, kremowy, lepki do ust, "pozwól mi zjeść ten lukier łyżką, jeśli nie masz nic przeciwko". Jednym słowem, ten krówkowy lukier jest prawdziwy.

A teraz najlepsza część... drum roll please.

Przekrój ciasto i posłuchaj, jak Twoi głodni imprezowicze odkrywają ukryte w nim cukierki. OMG, to jest najfajniejszy tort na świecie.

CUKIERKI NIESPODZIANKI! ♥

PS: Aby zrobić super zabawną niespodziankę, użyj mojego tortu piñata jako tortu ujawniającego pł

eć i wypełnij go różowymi lub niebieskimi M&Msami na baby shower lub inną uroczystość ujawnienia płci! Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona odcisku ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Tort Piñata

★★★★★ 4,6 z 9 recenzji

Autor: Sally
Czas przygotowania: 4 godziny, 30 minut
Czas gotowania: 25 minut
Całkowity czas: 5 godzin
Wydajność: służy 14-16
Kategoria: Ciasto
Metody: Pieczenie
Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

To ciasto służy do przygotowania dużej ilości ciasta, więc, jak można się spodziewać, ilość każdego składnika jest duża. Potrzebne będą cztery okrągłe foremki do ciasta o średnicy 9 cali oraz foremka do wycinania kółek o średnicy 3 i 1/2 - 4 cali lub można ostrożnie wyciąć otwór w środku ciasta ostrym nożem.

Składniki

Ciasto

3 i 3/4 szklanki(443 g) przesianej mąki uniwersalnej*(łyżka i wyrównana)
3/4 łyżeczki proszek do pieczenia
3/4 łyżeczki soda oczyszczona
1 łyżeczka sól
1 i 1/2 szklanki (3 laski; 345g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
2 fil iżanki (400 g) granulowanego cukru
3 duże jajka, temperatura pokojowa
4 duże żółtka, temperatura pokojowa
3 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1 i 1/2 szklanki (360 ml) maślanki, temperatura pokojowa*.

Lukier czekoladowy i montaż

1 filiżanka(230g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
4 i 1/2 szklanki (540g) cukru pudru
3/4 szklanki (62 g) naturalnego niesłodzonego lub holenderskiego kakao w proszku
1/2 szklanki (120 ml) mleka pełnego
1 łyżka stołowa lekkiego syropu kukurydzianego*.
1 i 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
1/8 łyżeczki sól
około 2 filiżanki różnych cukierków, takich jak M&Ms, wiórki czekoladowe, posypki, gumisie, żelki, cukierki kukurydziane, pokrojone batoniki, mini kubki Reese's itp.
opcjonalnie: dodatkowa posypka lub cukierki do dekoracji tortu

Instrukcje

Rozgrzać piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Natłuścić i lekko oprószyć mąką 4 tortownice o średnicy 9 cali*.
Przygotować ciasto: W dużej misce ubij razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw na bok. Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij masło na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji - około 1 minuty. Dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach przez 5 kolejnych minut, aż masa będzie dość dobrze kremowa. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką. Na średnio-wysokiej prędkości dodawać po jednym całym jajku, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż wszystkie 3 całe jajka zostaną wmieszane. Następnie powtórzyć czynność z kolejnymi żółtkami, aż do uzyskania wszystkich 4 żółtek. Wmieszać ekstrakt z wanilii. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką.
Przy niskiej prędkości miksera, dodawać suche składniki w trzech porcjach na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na suchych składnikach i mieszając każdą porcję tylko do ich połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem tego ciasta. Ciasto będzie gładkie, aksamitne i lekko gęste. Łyżeczką wlewać ciasto równomiernie do każdej tortownicy.
Piec przez około 25 minut lub do momentu, gdy ciastka będą upieczone. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij wykałaczkę w środek ciastka. Jeśli wyjdzie czysta, oznacza to, że ciasto jest gotowe. Pozostawić ciastka do całkowitego ostygnięcia w foremkach ustawionych na drucianym stojaku. Ciasta muszą być całkowicie chłodne przed lukrowaniem i złożeniem.
Przygotować lukier:
Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij masło na wysokich obrotach, aż będzie blade, gładkie i kremowe, około 2 minut. Na sitku o drobnych oczkach przesiej razem cukier puder i kakao. Dodaj mieszaninę cukru i kakao do masła, a następnie ubijaj na niskiej prędkości przez 20 sekund. Zatrzymaj mikser, a następnie dodaj mleko, syrop kukurydziany, wanilię i sól. Ubijaj na średnio-wysokiej prędkości przez 2 minuty. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze odrobinę mleka.
Zmontować ciasto: Wziąć wycinak do ciastek w kształcie koła o średnicy 3 i 1/2 - 4 cali (ja używam dużego kubka z cienką krawędzią) i wyciąć otwór w dwóch warstwach ciasta. Możesz też wyciąć kawałek papieru pergaminowego tej samej wielkości i użyć ostrego noża do odrysowania/wycięcia otworów. Umieść jeden z całych tortów na podstawce do tortów lub talerzu do serwowania. Za pomocą szpatułki lub noża z przesuniętą końcówką zamrozić wierzch ciasta, a następnie położyć na nim jedno z wyciętych/wydrążonych ciastek. Pokryć lukrem wierzch i wnętrze wgłębienia. Umieść drugi wycięty/wydrążony tort na wierzchu i ponownie pokryj lukrem wierzch i wnętrze wgłębienia. Wypełnić wgłębienie cukierkami aż do samej góry. Umieścić ostatni cały tort na wierzchu i pokryć lukrem wierzch i boki całego tortu. Udekoruj lukrem i dodatkowymi cukierkami, jak tylko chcesz. Ja użyłam końcówki Wilton 1M do dekoracji wierzchu lukrem.
Pokrój, podawaj, smacznego! (Podczas podawania miej pod ręką łyżkę. Ja lubię nakładać na każdy plaster dodatkowe cukierki, które wypadły ze środka piñaty, gdy ją podaję).

Uwagi

Przygotowanie i zamrażanie: Warstwy ciasta można upiec, ostudzić i szczelnie przykryć na noc w temperaturze pokojowej. Podobnie, lukier można przygotować, a następnie przykryć i wstawić do lodówki na noc. Tort piñata można złożyć i polać lukrem następnego dnia, gdy będzie gotowy do podania. Ciasto z lukrem można zamrozić do 2 miesięcy, jeśli jest na to miejsce w zamrażarce. Rozmrozić przez noc w lodówce i doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem. Szczerze mówiąc, smakuje o wiele lepiej na świeżo.
Mąka: Upewnij się, że przesiałeś mąkę przed odmierzeniem. Przesiewanie jest KLUCZOWE. W przeciwnym razie warstwy ciasta mogą mieć zbyt gęsty smak. Możesz również użyć mąki tortowej zamiast mąki uniwersalnej. Użyj 4 szklanek przesianej mąki tortowej.
Maślanka: Jeśli nie masz maślanki, możesz zrobić DIY zamiennik kwaśnego mleka. Dodaj 1 łyżkę stołową białego octu lub soku z cytryny do kubka do odmierzania płynów. Następnie do tej samej miarki dodaj tyle mleka pełnego, aby otrzymać 1 i 1/2 szklanki. (W ostateczności kwaśne mleko można zastąpić mlekiem o niższej zawartości tłuszczu lub mlekiem bezmlecznym, ale ciasto nie będzie wtedy tak wilgotne i bogate w smaku). Wymieszaj całość i odstaw na 5 minut. Domowej roboty "maślanka" będzie nieco zsiadła i gotowa do użycia w przepisie.
Syrop kukurydziany: Ta niewielka ilość syropu kukurydzianego sprawia, że lukier jest wyjątkowo błyszczący i lśniący. Możesz go pominąć, jeśli chcesz.
Mleko w lukrze: Polecam pełne mleko lub nawet pół na pół w lukrze, ale mleko o niższej zawartości tłuszczu lub bezmleczne może być przydatne w razie potrzeby.
Patelnie: Możesz również użyć 4 8-calowych tortownic. Czas pieczenia będzie nieco dłuższy.
Waniliowy lukier: Po prostu podwoić przepis na krem waniliowy i użyć go zamiast polewy czekoladowej.
BONUS! Środkowe, okrągłe części ciasta, które zostały wycięte, możesz polać pozostałym lukrem, aby zrobić urocze mini torciki lub mały tort warstwowy.
Inspirowane przez Betty Crocker.