Domowe ciasteczka cheddarowe

image

Popularne cateringi dietetyczne

DietBox 74 opinie zadowolonych klientów Zamów dietę
Cuisinable 14 opinii zadowolonych klientów Zamów dietę
Przełom w odżywianiu 143 opinie zadowolonych klientów Zamów dietę

Przejdź do przepisu

Pamiętacie, jak ustaliliśmy, że istnieje kilka rodzajów osób obchodzących Święto Dziękczynienia? Niektórzy ludzie są indykożercami, inni pierożkożercami, a jeszcze inni pierożkożercami? Kim są ci ludzie od indyków? Musi to być bardzo mała część populacji, ponieważ wszyscy wiemy, że NAJLEPSZĄ częścią Święta Dziękczynienia jest ciasto. A na drugim miejscu znajdują się DODATKI.

Jeśli chodzi o przystawki na Święto Dziękczynienia, w naszej rodzinie króluje tradycja. Typowy skład to zapiekanka z zielonej fasoli, zapiekanka ze słodkich ziemniaków i jabłkowy farsz do kiełbasek. Mam nadzieję, że znajdą one miejsce także na Twoim stole w Święto Dziękczynienia!

Herbatniki to szybkie pieczywo, takie jak mój chleb bananowy, chleb bez drożdży i irlandzki chleb sodowy. Uwielbiam je robić, bo są szybkie, nie wymagają drożdży i zaspokajają wszystkie węglowodanowe zachcianki. Pamiętasz, jak długo dyskutowaliśmy o herbatnikach? Dziś znów robimy herbatniki, ale tym razem dodajemy do nich czosnek, cheddar i jeszcze więcej masła. Te domowe ciasteczka cheddarowe są zbyt dobre, by mogły być prawdziwe. Nie. Są zbyt dobre, żeby były legalne. Ha! Smakują podobnie jak wersja z Red Lobster.

Przy okazji, jeśli lubicie dodawać smak do zwykłych herbatników, pokochacie też moje herbatniki ze wszystkim.

To mój przepis na wysokie herbatniki z milionem warstw płatków w środku. Jest łatwy, szybki, wymaga minimalnej ilości składników i gwarantuje ciasteczkowy sukces. Dziś dodamy filiżankę ostrego sera cheddar i posypkę z czosnku w proszku. Mieszając się z masłem, maślanką i odrobiną miodu, ser i czosnek czują się jak w domu. Gdy ciastka wyjdą z piekarnika, posmarujemy je roztopionym masłem, czosnkiem i natką pietruszki. To wszystko jest dobre.

Mam 2 szybkie triki na ciastka w płatkach i 2 szybkie triki na wysokie ciastka. Po pierwsze, płatki!

Zimny tłuszcz = płatki

Aby uzyskać warstwy płatków, użyj zimnego

tłuszczu. Jest to bardzo ważne. Kiedy małe okruchy masła topią się podczas pieczenia, uwalniają parę wodną i tworzą małe kieszonki powietrzne - dzięki temu ciastka są wewnątrz płatkowate, a na zewnątrz pozostają chrupiące. Nie chcesz, aby masło roztopiło się PRZED wstawieniem do piekarnika, ponieważ wtedy nie byłoby pary. Brak pary oznacza brak kieszonek powietrznych. Brak kieszeni powietrznych oznacza brak płatków.

Spłaszcz + złóż = płatki

Aby uzyskać najbardziej płatkowate ciasteczka cheddarowe, spłaszcz i złóż ciasto. Spłaszczanie i składanie ciasta tworzy warstwy płatków. Wylej rozdrobnione, kruche ciasto na blat roboczy i ugnieć je rękami. Uformuj je w prostokąt, a następnie zacznij składać. Pozwól, że Ci to pokażę.

Prostokąt:

Złóż:

Obróć złożone ciasto w poziomie:

Następnie dociśnij je do prostokąta i powtórz proces składania jeszcze 2 razy, a następnie pokrój w kółka.

Przejdźmy teraz do trików na wysokie ciastka.

Bez skręcania = super wysokie biszkopty

Podczas krojenia ciasta za pomocą wykrawacza do herbatników, nie przekręcaj wykrawacza. Skręcenie jej spowoduje zaklejenie brzegów herbatników, co uniemożliwi ich wyrośnięcie.

Zwarte jak robak = super wysokie herbatniki

Herbatniki wyrastają ładnie i wysoko, gdy są do siebie przytulone. Ułóż je ciasno na żeliwnej patelni lub na wyłożonej papierem do pieczenia blasze/blasze do pieczenia. Żeliwna patelnia pomaga uzyskać superchrupiący spód, dlatego wolę ją od blachy do pieczenia.

Przed pieczeniem posmaruj herbatniki odrobiną maślanki. Pomoże to

uzyskać nieco bardziej chrupiącą skórkę.

Po upieczeniu posmaruj je masłem czosnkowym. Dlaczego?

Bo mniam. Masło czosnkowe wsiąka we wszystkie szczeliny i oczywiście sprawia, że wierzch jest jeszcze bardziej maślany.

Wyjaśnijmy więc wszystko. Są 2 rzeczy, o których musimy pamiętać, aby uzyskać ciastka w płatkach i 2 rzeczy, o których musimy pamiętać, aby uzyskać wysokie ciastka. Do ciasta (1) użyjemy zimnego masła i (2) złożymy ciasto kilka razy, aby zapewnić dużą ilość płatków. (1) nie będziemy przekręcać foremki do wycinania ciastek i (2) będziemy układać ciastka bardzo blisko siebie, aby urosły w piekarniku bardzo wysokie.

I dwie rzeczy, o których należy pamiętać, aby uzyskać pyszne herbatniki: cheddar + czosnek.

ŁATWE! Masz to!

Drukuj ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Domowe ciasteczka cheddarowe

4,8 z 19 recenzji
  • Autor: Sally
  • Czas przygotowania: 20 min.
  • Czas gotowania: 15 minut
  • Czas całkowity: 35 minut
  • Wydajność: 8-10 ciastek
  • Kategoria: Chleb
  • Sposób przygotowania: Pieczenie
  • Kuchnia: Amerykańska
Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Te pyszne domowe ciasteczka cheddar z łatwością dorównują ciasteczkom cheddar bay z Red Lobstera. Robi się je w zaledwie 20 minut, więc koniecznie trzeba je spróbować w porze kolacji.


Składniki

  • 2 i 1/2 szklanki(313 g) mąki uniwersalnej, plus nadmiar do rąk i na blat roboczy
  • 2 łyżki stołowe proszku do pieczenia bez aluminium (tak, łyżki stołowe)
  • 1 łyżeczka czosnek w proszku
  • 1 łyżeczka sól
  • 1/2 szklanki (1 laska; 115 g) niesolonego masła, pokrojonego w kostkę i bardzo zimnego (zob. przypis)
  • 1 filiżanka + 2 łyżki stołowe (270 ml) zimnej maślanki, podzielone
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 fil iżanka (125g) rozdrobnionego sera cheddar

Polewa

  • 1/4 szkl anki(4 łyżki stołowe; 60 g) niesolonego masła, roztopionego
  • 1 ząbek czosnku, rozdrobniony
  • 1 łyżeczka suszonej pietruszki

Instrukcje

  1. Rozgrzać piekarnik do 425°F (218°C).
  2. Przygotować herbatniki: Umieść mąkę, proszek do pieczenia, czosnek w proszku i sól w dużej misce lub w dużym robocie kuchennym. Ubijaj trzepaczką lub pulsacyjnie, aż do połączenia składników. Dodaj pokrojone w kostkę masło i wmieszaj je do suchych składników za pomocą noża do ciasta lub kilkakrotnie pulsacyjnie w robocie kuchennym. Siekaj/pulsacyjnie, aż powstaną grube okruchy. Aby zobaczyć, jak to zrobić, zobacz zdjęcie powyżej. Jeśli używałeś robota kuchennego, przelej masę do dużej miski.
  3. Wsypać rozdrobniony ser. Na środku masy zrobić wgłębienie. Wlać 1 szklankę (240 ml) maślanki i skropić miodem. Złożyć wszystko razem dużą łyżką lub gumową szpatułką, aż zacznie się łączyć. Nie wyrabiaj ciasta zbyt mocno. Ciasto będzie kudłate i kruche, z kilkoma mokrymi miejscami. Zobacz zdjęcie powyżej, aby zobaczyć, jak to wygląda.
  4. Wylać ciasto wraz z okruchami na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i delikatnie połączyć obficie oprószonymi mąką dłońmi. W trakcie łączenia ciasto będzie się kleić. Miej w pobliżu dodatkową mąkę i używaj jej często do oprószenia rąk i powierzchni roboczej w tym kroku. Używając oprószonych mąką rąk lub oprószonego mąką wałka, spłaszcz ciasto na prostokąt o grubości 3/4 cala, najlepiej jak potrafisz. Złóż jeden bok do środka, a następnie drugi. Obróć ciasto w poziomie. Ponownie delikatnie spłaszcz na prostokąt o grubości 3/4 cala. Ponownie powtórz składanie. Jeszcze raz obróć ciasto poziomo. Delikatnie spłaszcz na prostokąt o grubości 3/4 cala. Powtórz składanie po raz ostatni. Spłaszcz na ostatni prostokąt o grubości 3/4 cala.
  5. Wytnij kółka o średnicy 2,75 lub 3 cali za pomocą foremki do wycinania ciastek. (Wskazówka: Nie przekręcaj noża do wycinania ciastek podczas wciskania go w ciasto - w ten sposób zakleisz brzegi ciastek, co uniemożliwi ich pełne wyrośnięcie). Ponownie rozwałkuj skrawki ciasta, aż całe ciasto zostanie wykorzystane. Powinno powstać około 8-10 herbatników. Ułożyć w 10-calowej żeliwnej patelni (patrz uwaga) lub blisko siebie na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Upewnij się, że ciastka się stykają.
  6. Posmaruj wierzchy pozostałą maślanką. Piecz przez 15-20 minut lub do momentu, gdy wierzchy będą złotobrązowe.
  7. Przygotuj polewę: Wymieszaj razem składniki polewy. Obficie posmaruj ciepłe ciastka.
  8. Resztki przykryć szczelnie i przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce do 5 dni.

Uwagi

  1. Przygotowanie i zamrażanie: Upieczone herbatniki można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażać w temperaturze pokojowej lub w lodówce, a następnie przed podaniem podgrzać do własnych upodobań. Możesz również zamrozić ciasto na herbatniki. Przygotować ciasto według kroków od 2 do 4. Zawinąć szczelnie w folię (folia plastikowa jest najlepsza dla zachowania świeżości) i zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie przejdź do kroku 5. Również po wykonaniu kroku 4 możesz zawinąć ciasto w folię i przechowywać w lodówce do 2 dni, a następnie przejść do kroku 5.
  2. Proszek do pieczenia: Aby uniknąć chemicznego posmaku, upewnij się, że Twój proszek do pieczenia nie zawiera aluminium. Ja zwykle używam proszku Clabber Girl i choć w składzie jest napisane aluminium, nigdy nie zauważyłam aluminiowego posmaku. Możesz też zmniejszyć ilość proszku do pieczenia do 1 łyżki stołowej i dodać 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.
  3. Posmaruj masłem ciasto biszkoptowe: Pokroić w kostkę o boku 1/2 cala. Przechowuj masło tak zimne, jak to możliwe, aż będzie potrzebne. Zalecam umieszczenie pokrojonego w kostkę masła w zamrażalniku na około 15 minut przed rozpoczęciem pieczenia.
  4. Maślanka: W razie potrzeby możesz zastąpić maślankę pełnym mlekiem. Jeśli jednak chcesz uzyskać bardziej pikantny smak, co bardzo polecam, możesz przygotować własny substytut kwaśnego mleka. Dodaj 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny lub białego octu do kubka do odmierzania płynów. Dodaj tyle mleka, aby powstała 1 filiżanka (w przepisie potrzebna jest 1 filiżanka, plus 2 łyżki do pędzlowania - możesz użyć zwykłego mleka do posmarowania wierzchu). Ubij razem, a następnie odstaw na 5 minut przed użyciem w przepisie. Najlepszym substytutem kwaśnego mleka DIY jest pełne mleko, choć w razie potrzeby można użyć także mleka o niższej zawartości tłuszczu lub mleka niemlecznego. (Podczas moich testów ciastka nie smakują tak bogato i nie rosną tak wysoko, gdy używam mleka o niższej zawartości tłuszczu lub mleka innego niż mleczne).
  5. Patelnia żeliwna: Jeśli twoja żeliwna patelnia nie jest dobrze przyprawiona, polecam posmarować ją odrobiną oleju roślinnego lub roztopionego masła. Posmaruj cienką warstwą jednego z nich dno i boki. Nie ma potrzeby podgrzewania patelni żeliwnej przed użyciem, choć oczywiście można to zrobić. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut przed ułożeniem w nim uformowanych ciasteczek.
  6. Narzędzia specjalne (linki partnerskie): Krajalnica do ciasta lub robot kuchenny | 3-calowa wycinarka do herbatników lub 2,75-calowa wycinarka do herbatników | 10-calowa patelnia żeliwna | pędzelek do ciasta

Słowa kluczowe: herbatniki cheddarowe, herbatniki serowe

Przepisy powiązane

  • Chleb bez zagniatania Jalapeño Cheddar
  • Domowy chleb z cynamonowymi wiśniami
  • Domowe miseczki na chleb
  • Domowy miodowy chleb owsiany bez zagniatania


Popularne diety pudełkowe

Standard Jest to dieta pudełkowa dla wszystkich tych, którzy pragną się smacznie i zdrowo odżywiać i nie mają potrzeby wnikliwego liczenia kalorii. Zamów dietę
Odchudzająca Jest to typowa, deficytowa pudełkowa dieta redukcyjna, której celem jest zgubienie zbędnych kilogramów oraz zmniejszenie obwodów w kluczowych miejscach ciała w krótkim czasie. Zamów dietę
Sport Dieta pudełkowa dla sportowców to w pełni zbilansowany zestaw 5 lub 6 posiłków, uwzględniający zwiększone zapotrzebowanie na pełnowartościowe białko oraz węglowodany złożone. Zamów dietę
Wegetariańska Jest to dieta pudełkowa dla wszystkich tych, którzy pragną się smacznie i zdrowo odżywiać i nie mają potrzeby wnikliwego liczenia kalorii. Zamów dietę
Bezglutenowa Jest to specjalna dieta lecznicza dla osób cierpiących na choroby i dolegliwości glutenozależne, tj. celiakia, alergia, bądź nietolerancja na gluten. Zamów dietę
Bez laktory Jest formą leczenia dla osób, których organizm nie trawi zawartego w mleku cukru, czyli laktozy. Zamów dietę