Ciasteczka owsiane z dynią z brązowym masłem

Przejdź do przepisu

Te miękkie i kruche ciasteczka owsiane z dynią z brązowym masłem to doskonały wybór, jeśli szukasz zabawnego, aromatycznego i satysfakcjonującego przepisu na jesienne ciasteczka. Aby uprościć cały proces, zrumień masło do ciasteczek i lukru w tym samym czasie - więcej szczegółów znajdziesz w przepisie.

Jeden z czytelników powiedział: "To jest szczerze mówiąc jedno z najlepszych ciasteczek, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Zrobiłam je już dwa razy w tym tygodniu i będę musiała zrobić kolejną partię, bo nie mogę przestać się nimi dzielić."

Nie ma wątpliwości, że jesień to najlepszy sezon na pieczenie. Mówimy o domowych ciastach, ciepłych i przytulnych przyprawach, pocieszających deserach i oczywiście kilku dyniowych przysmakach. Zawsze lubimy rozpoczynać sezon jesiennych wypieków od ciasteczek - robiliśmy już klonowe ciasteczka z brązowym cukrem, dyniowe snickerdoodles, jabłkowo-korzenne whoopie pie, i nasze nowe ulubione... dyniowe ciasteczka owsiane z brązowym masłem. Pokochasz podwójną dawkę brązowego masła - w tych ciasteczkach i lukrze.

To zdecydowanie jeden z najlepszych przepisów na ciasteczka, jakie wyszły z mojej kuchni. Zaczynajmy!

---

Opowiedz mi o tych owsianych ciasteczkach z dyni z brązowym masłem

• Tekstura: Uwielbiamy miękki, ale gęsty środek i chrupiące brzegi. Z pewnością docenisz fakt, że jest to ciasteczko dyniowe CIEPŁE, a nie ciastko przypominające ciasto.Jeśli szukasz ciasteczkowych ciasteczek dyniowych, spróbuj tych miękkich ciasteczek dyniowych. (Więcej na temat tej różnicy w konsystencji napiszemy w dalszej części tekstu).
• Smak: Brązowe masło to bardzo rzadko używany składnik. Przyrumienienie masła zajmuje około 5-10 minut, a rezultat obiecuje dodatkowy smak. I to nie tylko zwykły smak - głęboki, tostowy, karmelowy, orzechowy smak przypominający toffi, który wspaniale łączy się z dynią i jesiennymi przyprawami. Kto mógłby się oprzeć tej wyjątkowej mieszance smaków w ciasteczkach owsianych?
• Łatwość: Ten prosty przepis sprawia, że jesienne wypieki są szybkie i łatwe. (Przyrumienienie masła zajmuje trochę więcej czasu, ale nie wymaga chłodzenia ciasta ani użycia miksera. Poniżej znajdziesz więcej przepisów na ciasteczka, które nie wymagają schładzania.

Poniżej zamieszczamy wskazówki dotyczące przyrumieniania masła, ale zachęcamy do zapoznania się zartykułemJak przyrumienić masło, w którym znajdzieszpomocny film.

Sekret puszystych dyniowych ciasteczek owsianych

Dynia jest naprawdę wilgotnym składnikiem, co czyni ją użyteczną w ciastach, muffinachdyniowych i szybkich chlebach. Stanowi jednak problem z teksturą, kiedy próbujemy upiec gęste i ciągnące się ciasteczka owsiane. Oto, czego się nauczyliśmy:

Zblenduj dynię. Więcej wilgoci = bardziej ciastowate ciasteczka. Aby zapobiec zbyt ciastkowatym ciasteczkom, usuń trochę wilgoci z dyni. Wiemy, że brzmi to dziwnie, ale delikatne odsączanie płynu z puree dyniowego za pomocą papierowego ręcznika to sztuczka, która działa. Spójrz na różnicę poniżej.

• Po lewej:dynia została zmoczona - ciasteczka są gęstsze i bardziej chrupiące.
• Po prawej: Nie zmoczono dyni - ciastko jest ciastowate.

Używaj tylko żółtka jajka. Dynia działa jak jajko w cieście na ciasteczka. Przekonaliśmy się o tym podczas testowania dyniowych ciasteczek czekoladowych (przepis na ciasteczka bez jajek). Testowanie dzisiejszych dyniowych ciasteczek owsianych dowiodło jednak, że jajko - lub przynajmniej część jajka - jest niezbędne. Bez niego ciasteczka były nieco suche i kruche, co było spowodowane zawartością płatków owsianych w cieście. Do ciasta użyj tylko jednego dużego żółtka, ponieważ ta odrobina dodatkowego tłuszczu robi różnicę.

---

Używaj łyżki do ciasteczek. Do tego ciastaużywamyśredniej miarki.Dlaczego? To ciasto jest skrzyżowaniem ciasta na ciasteczka z ciastem na tort, a łopatka sprawia, że jest ono bardziej poręczne. Po nabieraniu ciasta, lekko spłaszcz wierzchołki kopców. Ciasteczka nie rozrastają się zbytnio, ale spłaszczenie ich najpierw zachęca do rozprowadzenia, co pomaga zachować chrupiącą konsystencję. Tak jak teraz:

Przegląd: Jak zrobić ciasteczka owsiane z dyni z brązowym masłem

Pełny przepis do wydrukowania znajduje się poniżej, ale zanim zaczniemy, przejdźmy przez niego, abyś zrozumiał każdy krok.

1. Zrumienić masło. Zrumienionego masła użyjesz zarówno do ciasta ciasteczkowego, jak i do lukru, dlatego warto zrumienić masło za jednym razem. Kiedy skończysz przyrumieniać masło, odłóż 2 uncje na polewę. Resztę wykorzystaj w cieście ciasteczkowym.
2. Ubij razem suche składniki. W ich skład wchodzą pełne ziarna owsa, mąka uniwersalna, soda oczyszczona, sól, mielony cynamon i przyprawa do ciasta dyniowego.
3. Brązowe masło potrzebne do ciasta ubij z cukrem granulowanym i cukrem brąz owym. Następnie wbij żółtko i dodaj ekstrakt z wanilii.
4. Zblendujdynię, a następnie wmieszaj ją do mokrych składników.
5. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Połącz, aby powstało gęste i lepkie ciasto.
6. Nabieraj i spłaszczaj. Jak wspomniano powyżej, nabieraj ciasto na blachy do pieczenia za pomocą średniej łopatki. Przed pieczeniem lekko spłaszcz każdą kulkę ciasta.
7. Piecz, aż ciasteczka lekko się zarumienią i będą twarde na brzegach
.
8. Aby przygotować lukier, ubij zarezerwowane brązowe masło i pozostałe składniki lukru na gładką masę. Zanurz wierzch każdego ciasteczka w lukrze.

Ponieważ lukier jest zrobiony z masła, które w temperaturze pokojowej ma postać stałą, w końcu zastyga. Dzięki temu ciasteczka łatwiej się układa, przechowuje i transportuje.

Więcej przepisów na jesienne wypieki

• Chleb dyniowy
• Ciasteczka jabłkowe z brązowym masłem
• Babeczki dyniowe
• Batoniki z szarlotką
• Snickerdoodles z białą czekoladą i czekoladą chai

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Ciasteczka owsiane z dyni z brązowym masłem

★★★★★ 4,9 z 17recenzji

• Autorka: Sally
• Czas przygotowania: 45 minut
• Czas gotowania: 15
minut
• Czas całkowity: 1 godzina, 20 minut
• Plon: 25 ciasteczek
• Kategoria: Ciasteczka
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Te miękkie i kru checiasteczka owsiane z brązowym masłem dyniowym to doskonały wybór, jeśli szukasz zabawnego, aromatycznego i satysfakcjonującego przepisu na ciasteczka jesienne. Aby uprościć cały proces, zrumień masło zarówno do ciasteczek, jak i do lukru w tym samym czasie - patrz krok 1.

---

Składniki

• 1 filiżanka (2 laski; 230g) niesolonego masła
• 2 filiżanki (170g) pełnoziarnistych, staroświeckich płatków owsianych
• 1 i 2/3 (209g) szklanki mąki uniwersalnej
(łyżka i wyrównana)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego*
.
• 1 filiżanka (200g) cukru kryształ
u
• 3/4 szklanki (150 g) jasnego lub ciemnego brązowego cukru
w proszku
• 1 żółtko
, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
• 1 filiżanka (228 g) puree

z dyni (patrz uwaga - nie z nadzieniem dyniowym i nie z całej puszki)*.

Polewa z brązowego masła

• 1/4 szkl anki (60 g) niesolonego masła
• 1 i 1/2 szklanki (180 g) cukru pudru
• 3 łyżki stołowe (45 ml) mleka
• 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii

---

Instrukcje

1. Ważne przed rozpoczęciem!
Jeśli ciastka będą polane brązowym lukrem maślanym, możesz zrumienić masło zarówno do ciastek, jak i do lukru. Gdy wszystko się zrumieni, odłóż 2 płynne uncje (1/4 szklanki) na bok, aby przygotować polewę. Możesz ją wykorzystać w kroku 8. Reszta (ok. 8 płynnych uncji) jest przeznaczona na ciasteczka i zostanie wykorzystana w kroku 5.
2. Zrumienić masło:
Pokrój masło na kawałki i umieść na patelni o jasnym kolorze. (Jasny kolor pomoże Ci określić, kiedy masło zacznie brązowieć.) Rozpuść masło na średnim ogniu, ciągle mieszając. Po roztopieniu masło zacznie się pienić. Nie przestawaj mieszać. Po 5-8 minutach masło zacznie brązowieć - zauważysz, że na dnie patelni zaczną się tworzyć lekko zrumienione plamki i będzie miało orzechowy aromat. Aby zobaczyć, jak to wygląda, zobacz zdjęcie powyżej. Po zarumienieniu natychmiast zdejmij z ognia i schładzaj przez 5 minut.
3. W międzyczasie w średniej misce wymieszaj razem płatki owsiane, mąkę, sodę, sól, cynamon i przyprawę do ciasta dyniowego.
4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Dwie duże blachy do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. Odłożyć na bok.
5. Wlej lekko schłodzone brązowe masło do dużej miski. Wmieszaj cukier puder i cukier brązowy, aż do połączenia. Wbij żółtko i ekstrakt waniliowy do połączenia, a następnie wmieszaj zblendowaną dynię (patrz uwaga o zblendowaniu). Powoli wmieszaj suche składniki do mokrych, aż do ich połączenia. Ciasto na ciasteczka będzie gęste i klejące.
6. Używając średniej wielkości łyżki, nabieraj ciasto na kulki (około 2 czubate łyżki na każdą) i układaj je w odległości 3 cali od siebie na blasze. Lekko spłaszcz kulki - patrz zdjęcie powyżej - ponieważ ciasteczka nie rozprowadzą się zbytnio, jeśli wcześniej im nie pomożesz!
7. Piecz przez 14-15 minut lub do lekkiego zarumienienia i stwardnienia na brzegach. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 10 minut, a następnie polej lukrem.
8. Zrób lukier:

Wymieszaj szybko 1/4 szklanki brązowego masła, które zostawiłeś na lukier. Jeśli nie jest już rzadkie i płynne, podgrzej je na kuchence lub w mikrofalówce, aż znów stanie się płynne. Pozostałe składniki lukru ubijaj trzepaczką do uzyskania gładkiej masy. Zanurz wierzch każdego ciasteczka w lukrze.

---

Uwagi

1. Przygotowanie i zamrażanie:
Lukrowane ciasteczka zachowują świeżość pod przykryciem w lodówce przez okres do 1 tygodnia. Ciasto na ciasteczka można przygotować i schłodzić w lodówce do 3 dni. Pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej, a następnie przejść do punktu 6. Upieczone ciasteczka można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Niewypieczone kulki z ciasta na ciasteczka zamrażać do 3 miesięcy. Zamrożone ciasteczka piecz przez dodatkową minutę, nie musisz ich rozmrażać. Oto moje rady i wskazówki, jak zamrozić ciasto na ciasteczka.
2. Narzędzia specjalne:
Łyżka do ciasteczek, miski do mieszania, mikser stojący KitchenAid, ubijaczka Flex Edge Beater, szklana miska do mieszania KitchenAid i mata do pieczenia Silpat.
3. Przyprawa do ciast z dyni:
Zamiast przyprawy do ciast z dyni, możesz użyć 1/2 łyżeczki mielonego imbiru + 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej + 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego + 1/4 łyżeczki mielonych goździków.
4. Dynia:
Wyciśnij jak najwięcej wilgoci z puree dyniowego przed dodaniem go do ciasta na ciasteczka. Ja po prostu wyciskam puree za pomocą papierowych ręczników. Zobacz zdjęcie w poście, aby zobaczyć, jak to zrobić. Dzięki temu ciasteczka będą mniej ciastowate. Mniej wilgoci to dobra rzecz w tych ciasteczkach! Odmierz 1 filiżankę po odciśnięciu/wyciśnięciu dyni.
5. Wiórki czekoladowe:
Zamiast lukru (lub dodatkowo!), możesz dodać do ciasta 1 czubatą filiżankę wiórków czekoladowych. Albo 1 filiżankę posiekanych orzechów, suszonej żurawiny, rodzynek, wiórków z białej czekolady, kawałków mascarpone itp.
6. Przepis zaadaptowany z moich ulubionych dyniowych ciasteczek owsianych. Oprócz brązowego masła i lukru, dzisiejsze ciasteczka są bardziej kruche i mają trochę więcej smaku dyni.

Słowa kluczowe:

ciasteczka owsiane z dynią z brązowym masłem

Przepisy powiązane

• Ciasteczka cukrowe z brązowym masłem
• Ciasteczka z dyni w płatkach owsianych z czekoladą
• Ciasteczka czekoladowe z brązowym masłem
• Jak przyrumienić masło