Babeczki truskawkowe z kremem truskawkowym

image

Popularne cateringi dietetyczne

DietBox 74 opinie zadowolonych klientów Zamów dietę
Cuisinable 14 opinii zadowolonych klientów Zamów dietę
Przełom w odżywianiu 143 opinie zadowolonych klientów Zamów dietę

Przejdź do przepisu

Miękkie i puszyste babeczki truskawkowe z kremowym truskawkowym lukrem maślanym. Zrób je również w rozmiarze mini!

Nie musisz sprawdzać wzroku. To nie są gigantyczne kawałki truskawek. Powyższe babeczki z truskawkami są w rzeczywistości w rozmiarze mini. Dzisiejsze domowe babeczki z truskawkami przygotowałam zarówno w rozmiarze zwykłym, jak i mini.

Tak czy inaczej. Co to był za HIT. Robiłam już wcześniej babeczki z truskawkami i choć uwielbiałam poprzednie przepisy, chciałam stworzyć dla nich nowy przepis. Oczywiście w komplecie z truskawkowym lukrem maślanym. To jest to, co najbardziej kocham w pieczeniu - nigdy nie ma punktu końcowego. Uwielbiam brać przepisy, które już mam i mieszać je, aby stworzyć nowe, świeże wersje.

Kilka ważnych szczegółów

na temat ciasta na babeczki:

Upewnij się, że wszystkie składniki mleczne są w temperaturze pokojowej. Jeśli jesteś stałym czytelnikiem (lub piekarzem), wiesz, że jest to bardzo ważne. Aby skrócić czas, wiele osób pomija ten krok, ale jest on kluczowy dla uzyskania najlepszej możliwej babeczki pod względem smaku i konsystencji. Składniki w temperaturze pokojowej są gładkie i równomiernie połączone, co pomaga uzyskać lekkie, zwiewne, równomiernie upieczone smakołyki.

Użyj sugerowanej przeze mnie mieszanki przesianej mąki uniwersalnej i skrobi kukurydzianej. Te dwa składniki tworzą wersję mąki tortowej DIY. Możesz, oczywiście, użyć mąki tortowej! Zaznaczyłam to w przepisie poniżej. Mąka tortowa (lub wersja DIY) daje lżejsze, bardziej miękkie i dużo bardziej puszyste ciasto.

Ubij pianę z białek! W cieście używam tylko 1 żółtka i trzech białek. Żółtko jest mieszane z masłem i cukrem, podczas gdy białka są ubijane, a następnie dodawane do ciasta. Dlaczego to robię?

Dodaje to powietrza i objętości do ciasta. Ponownie, tworzy to lżejsze, bardziej puszyste ciasto.

Lukrowanie truskawkowym kremem maślanym sprawiło mi wiele radości. Stworzyłam cudowne truskawkowe cukierki z kremem maślanym dla książki kucharskiej Sally's Candy Addiction i wykorzystałam to, czego nauczyłam się podczas tworzenia tego przepisu, do stworzenia dzisiejszego aromatycznego truskawkowego lukru maślanego. Zawsze miałam problem z uzyskaniem idealnie kremowego i gładkiego lukru używając świeżych truskawek, ponieważ są one tak mokre. Używam więc truskawek liofilizowanych.

Po zmieleniu, tworzą one idealny smakowy "pył" do zrobienia lukru o smaku truskawkowym bez żadnych sztucznych aromatów truskawkowych.

Zwykłe lub mini, są to idealne smakołyki na nadchodzącą ciepłą pogodę.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Babeczki truskawkowe z kremowym masłem truskawkowym

4,8 z 17 recenzji
  • Autor: Sally
  • Prep Time: 30 min.
  • Czas gotowania: 24 minuty
  • Całkowity czas: 3 godziny, 50 minut
  • Plon: 16-17 babeczek
  • Kategoria: Babeczki
  • Metody: Pieczenie
  • Kuchnia: Amerykańska
Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Miękkie i puszyste babeczki truskawkowe z kremowym truskawkowym lukrem maślanym. Zrób je również w wersji mini!


Składniki

Babeczki

  • 8-9dużych truskawek*.
  • 1 duże jajko + 2 białka, temperatura pokojowa i oddzielone od siebie
  • 2 filiżanki(250g) uniwersalnej mąki*(łyżka i wyrównana)
  • 1/4 filiżanki (30g) skrobi kukurydzianej*
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sól
  • 3/4 szkl anki (180g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
  • 1 i 1/2 szklanki(300g) cukru granulowanego
  • 3 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy
  • 1 fil iżanka (240ml) pełnego mleka, temperatura pokojowa*.

Krem truskawkowy

  • 1 filiżanka (około 25g) liofilizowanych truskawek*
  • 1 filiżanka(235g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
  • 4 filiżanki (480g) cukru pudru
  • 3 łyżki stołowe (45ml) gęstej śmietany
  • 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
  • sól, do smaku

Instrukcje

  1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 350°F (177°C). Wyłóż foremkę do muffinów z 12 otworami na babeczki. Z tego przepisu wyjdzie 16-17 babeczek, więc kilka babeczek możesz upiec w drugiej partii. Przeczytaj uwagi dotyczące mini babeczek.
  2. Pokrój 5 truskawek na plasterki i umieść w robocie kuchennym lub blenderze. Zmiksuj, aż truskawki staną się gęstym puree. Powinieneś mieć około 1/3 szklanki. Odłóż na bok. Drobno posiekaj pozostałe truskawki. Odłóż na bok.
  3. Za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w trzepaczkę, ubij białka na wysokich obrotach w średniej misce, aż do uzyskania miękkiej piany, około 2-3 minut. Odłóż na bok.
  4. Przygotuj babeczki: Przesiej mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól razem w dużej misce. Odłóż na bok. Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij masło na wysokich obrotach, aż będzie gładkie i kremowe - około 1 minuty. Dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach przez 3-4 minuty, aż krem będzie dość dobrze połączony. Zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką, jeśli trzeba. Dodać żółtko i wanilię i ubijać na średnich obrotach do połączenia. W razie potrzeby, zeskrobać gumową łopatką po bokach i na dnie miski. Z mikserem na niskich obrotach, dodawać suche składniki w trzech porcjach na przemian z pełnym mlekiem, zaczynając i kończąc na suchych składnikach i mieszając każdą porcję tylko do ich połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem. Złóż białka, 1/3 szklanki puree truskawkowego i drobno posiekane truskawki do ciasta na babeczki. Ciasto będzie aksamitne i lekko gęste.
  5. Łyżeczką nakładaj ciasto do foremek wypełniając je do połowy. Piecz przez 20-24 minuty lub do momentu, gdy wierzch babeczek odskoczy po delikatnym dotknięciu, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Pozostaw do ostygnięcia na patelni przez 5 minut, a następnie przenieś na stojak do całkowitego ostygnięcia.
  6. Przygotuj lukier: Używając blendera lub robota kuchennego, przetwórz liofilizowane truskawki na sypkie okruchy. Powinieneś mieć około 1/2 szklanki. Odłóż na bok. Za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij masło na średnich obrotach do uzyskania kremowej konsystencji - około 2 minut. Dodaj cukier puder, proszek truskawkowy, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj przez 3 pełne minuty. Dodaj 1/4 szklanki (30g) więcej cukru pudru, jeśli lukier jest zbyt rzadki lub 1 łyżkę śmietany, jeśli lukier jest zbyt gęsty. Dodaj szczyptę soli, jeśli lukier jest zbyt słodki. Ozdób babeczki według uznania. Ja użyłam końcówki do lukru Wilton 1M. Resztki przygotowanych babeczek można przechowywać przykryte szczelnie w temperaturze pokojowej do jednego dnia lub w lodówce do 5 dni.

Uwagi

  1. Instrukcja przygotowania i zamrażania: Przygotować babeczki i lukier 1 dzień wcześniej. Trzymaj babeczki szczelnie przykryte w temperaturze pokojowej, a lukier szczelnie przykryty w lodówce. Nieprzemrożone babeczki można zamrozić do 2 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce i doprowadź do temperatury pokojowej przed polaniem lukrem i podaniem.
  2. Ciasto warstwowe: Możesz łatwo przekształcić je w ciasto warstwowe. Wystarczy wlać ciasto do dwóch natłuszczonych i (lekko) oprószonych mąką 9-calowych tortownic i piec przez 27-35 minut. Ciasta są gotowe, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Frost jak chcesz.
  3. Mini babeczki: Dla około 36 mini babeczek, linia mini babeczki patelni z liners lub spray z nieprzywierającym sprayem. Przygotuj babeczki i lukrowanie zgodnie z instrukcją. Piec mini babeczki przez 12-13 minut lub aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
  4. Truskawki: Gorąco polecam świeże truskawki. Mrożone truskawki są w porządku. Rozmrozić przed użyciem w kroku 2.
  5. Mąka: Używam kombinacji przesianej mąki + skrobia kukurydziana do produkcji mąki tortowej - jeśli masz mąkę tortową w spiżarni, użyj 2 i 1/3 szklanki (268g) zamiast określonej mąki uniwersalnej i skrobi kukurydzianej.
  6. Mleko: Aby uzyskać najbogatsze i najbardziej wilgotne babeczki, użyj pełnego mleka. Maślanka też będzie świetna!
  7. Liofilizowane truskawki: 25g jest dokładne - liofilizowane truskawki nic nie ważą! Możesz je znaleźć w dziale z suszonymi owocami/orzechami. Lub zamówić je online. Jeśli nie możesz ich znaleźć, spróbuj mój malinowy frosting ale wymień dżem malinowy na smak truskawkowy. Możesz też spróbować mojej truskawkowej bitej śmietany.
  8. Koniecznie sprawdź moje 10 wskazówek jak upiec NAJLEPSZE babeczki zanim zaczniesz!

Słowa kluczowe: babeczki z truskawkami, babeczki truskawkowe domowej roboty

Pokochasz je.

ZapiszZapisz

Przepisy powiązane

  • Babeczki pistacjowe z lukrem truskawkowym
  • Babeczki pistacjowe z lukrem truskawkowym
  • Babeczki z truskawkowym ciastkiem
  • Babeczki truskawkowe w czekoladzie


Popularne diety pudełkowe

Standard Jest to dieta pudełkowa dla wszystkich tych, którzy pragną się smacznie i zdrowo odżywiać i nie mają potrzeby wnikliwego liczenia kalorii. Zamów dietę
Odchudzająca Jest to typowa, deficytowa pudełkowa dieta redukcyjna, której celem jest zgubienie zbędnych kilogramów oraz zmniejszenie obwodów w kluczowych miejscach ciała w krótkim czasie. Zamów dietę
Sport Dieta pudełkowa dla sportowców to w pełni zbilansowany zestaw 5 lub 6 posiłków, uwzględniający zwiększone zapotrzebowanie na pełnowartościowe białko oraz węglowodany złożone. Zamów dietę
Wegetariańska Jest to dieta pudełkowa dla wszystkich tych, którzy pragną się smacznie i zdrowo odżywiać i nie mają potrzeby wnikliwego liczenia kalorii. Zamów dietę
Bezglutenowa Jest to specjalna dieta lecznicza dla osób cierpiących na choroby i dolegliwości glutenozależne, tj. celiakia, alergia, bądź nietolerancja na gluten. Zamów dietę
Bez laktory Jest formą leczenia dla osób, których organizm nie trawi zawartego w mleku cukru, czyli laktozy. Zamów dietę