Zupa z fasoli cannellini i masła

Składniki:

• 1x 400g puszka fasoli cannellini
• 1x 400g puszka białej fasoli
• (Jeśli używasz suszonej fasoli - użyj 250g namoczonej w zimnej wodzie przez noc)
• 2 cebule, grubo posiekane
• 2 szalotki, grubo posiekane
• 1 por, umyty i grubo posiekany
• 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 liść laurowy
• 1 litr domowego bulionu z kurczaka (lub bulionu warzywnego)
• Sok z 1/2 cytryny
• Garść estragonu, posiekany
• Sól i pieprz

Sposób przygotowania:

• Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Gdy się rozpuści, dodać cebulę, szalotkę, pora i czosnek i dusić przez ok. 10 minut (aż się ugotują, ale nie zbrązowieją).

• Dodaj fasolę, bulion, liść laurowy oraz przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut.

• Lekko ostudź zupę i pamiętaj o usunięciu liścia laurowego przed zmiksowaniem w malakserze na gładką masę. Zupa jest gęsta, więc możesz rozcieńczyć ją odrobiną wody lub bulionu.

• Aby podać zupę, przelej ją z powrotem do rondla i doprowadź do temperatury, sprawdzając przyprawy i dodając odrobinę soku z cytryny do smaku. Wlać do miseczek, dodać łyżkę jogurtu greckiego, odrobinę oliwy z oliwek i posiekany estragon.

Zachowaj szczególną ostrożność podczas upłynniania zupy, jeśli jest jeszcze gorąca!