Ryba w panierce z polenty z chrupiącą sałatką z sałaty

Składniki:

• 300g filetów z dorsza, plamiaka lub gładzicy, bez skóry (dowolna biała ryba)
• 70g polenty
• 1 jajko, ubite (lub użyć mleka)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• Sól morska i pieprz
• 100ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Chrupiąca sałatka "slaw:

• garść czerwonej i białej kapusty
• ½ czerwonej cebuli
• 1 mała marchewka
• ½ główki kopru włoskiego
• 2 łyżki nasion granatu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu jabłkowego z cydru
• Cytryna do podania

Sposób przygotowania:

• Drobno pokrój warzywa na chrupiącą sałatkę i wymieszaj w misce z oliwą z oliwek, octem, granatem, szczyptą soli morskiej i pieprzu. Odstaw na bok.

• Na jednym talerzu ułożyć polentę z przyprawami, a na drugim roztrzepane jajko.

• Pokrój rybę w paski, zanurz rybę w jajku, a następnie w polencie i odłóż na czysty talerz.

• Rozgrzać patelnię z olejem kokosowym i delikatnie smażyć rybę przez kilka minut z każdej strony, aż stanie się złotobrązowa i ugotowana.

• Wymieszaj jogurt z posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.

• Podawać rybę z chrupiącym sosem i cząstką cytryny.

   

* Jako alternatywę dla dzieci - wymieszaj 100g jogurtu z 2 łyżkami posiekanej pietruszki i podawaj z salsą z kukurydzy, pomidorów i ogórków (1/4 ogórka, 50g pomidorów, 50g kukurydzy konserwowej)

** Ludzie często zniechęcają się do ryb, ponieważ są one czasami rozgotowane. Nie ulegaj pokusie, aby gotować ją zbyt długo.